Tolna vármegye - 070. számú vizsgálat - Tamási Közétkeztetési Nonprofit Kft. Würtz Főzőkonyha - Tamási
Tolna vármegye - 070. számú vizsgálat - Tamási Közétkeztetési Nonprofit Kft. Würtz Főzőkonyha - Tamási
070. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Tamási Közétkeztetési Nonprofit Kft. Würtz Főzőkonyha
(7090 Tamási, Szabadság u. 38-40. )
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 13,7 pont |
Menü: Májgaluska leves, Lencsefőzelék fokhagymás sertéssülttel
Mintavétel ideje: 2022.05.10.
Mintavételi alap : 312 adag
Korosztály: 7-10 éves
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Tamási Közétkeztetési Nonprofit Kft.
(7090 Tamási, Szabadság u. 46-48.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Májgaluska leves (297 g /adag)
| Külső megjelenés: | Hígan folyó sárgás színű alaplében néhány zöldfűszer és különböző méretű és formájú májgaluskák láthatók, a leves alján néhány szétfőtt májgaluska darab látható. A lé tetején kis méretű zsiradékcseppek láthatók. |
| Állomány: | Az alaplé hígan folyó, a májgaluska jól átfőtt. |
| Illat: | Jellegzetes, húslevesre emlékeztető illatú, az ételízesítő illata kissé érezhető. |
| Íz: | A fűszerek és a só ízfokozó hatása kevésbé érződik, a májgaluskák íze kissé gyenge. |
Lencsefőzelék fokhagymás sertéssülttel (318 g + 52 g /adag)
| Külső megjelenés: | Az alapszósz sötétbarna színű, melyben a lencsék barna árnyalatúak, néhány hagyma darab is található benne. A hús szabálytalan alakú, egyenletes vastagságú, néhol zsírosabb, inas részek láthatók benne. |
| Állomány: | A főzelék homogén, csomómentes, jellemző sűrűségű. |
| Illat: | A főzelék illata jellegtelen, a lencse illata gyenge, a lisztes illat dominál. A hús jellegzetes sült hús illatú, a fokhagyma illata dominál. |
| Íz: | A főzelék lisztes ízű, a fűszerek íze kevésbé érvényesül, lisztes ízű. A hús kellemesen fűszerezett, fokhagymás, harmonikus. |
Kenyér (27 g /adag)
| Külső megjelenés: | Szeletelt kenyér, 1,5 cm vastag, átlagosan 10x10 cm-es. A héj barna, a bélzet világos sárgás, a héjtól nem elváló. |
| Állomány: | A kenyér jól megsült, a héj keményebb, könnyen harapható, a bélzet rugalmas. |
| Illat: | Enyhén édeskés, kenyértípusra jellemző. |
| Íz: | A kenyér fajtájára jellemző. |