Tolna vármegye - 70. számú vizsgálat - DUNAFÖLDVÁRI ESZTERLÁNC ÓVODA, BÖLCSŐDE ÉS KONYHA ISKOLA FŐZŐKONYHA - Dunaföldvár
Tolna vármegye - 70. számú vizsgálat - DUNAFÖLDVÁRI ESZTERLÁNC ÓVODA, BÖLCSŐDE ÉS KONYHA ISKOLA FŐZŐKONYHA - Dunaföldvár
70. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
DUNAFÖLDVÁRI ESZTERLÁNC ÓVODA, BÖLCSŐDE ÉS KONYHA ISKOLA FŐZŐKONYHA
(7020 Dunaföldvár, Kossuth Lajos utca 17-23/A (FŐZŐKHA))
A menü minősítése:
| KIVÁLÓAN MEGFELELT | 19,1 pont |
Menü: Gyümölcsleves, Tejszínes -sonkás csikretokány, Kurkumás párolt rizs
Mintavétel ideje: 2023.04.26.
Korosztály: 7-14 éves
Mintavételi alap: 659 adag
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Dunaföldvári Eszterlánc Óvoda, Bölcsőde és Konyha
(7020 Dunaföldvár, Jókai utca 7.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Gyümölcsleves (228 g /adag)
| Külső megjelenés: | Rózsaszínű átlátszatlan alaplében eltérő méretűre darabolt őszibarack, alma, néhány darab meggy, illetve szilva héja látható. A levesben a habarás nyomai is láthatóak apró fehér pöttyökben. |
| Állomány: | A lé hígan folyó, csomómentes, a gyümölcsök kissé puhák. |
| Illat: | Enyhén fahéjas illatú. |
| Íz: | Édeskés, harmonikus, zamatos. |
Tejszínes-sonkás csikretokány (207 g /adag)
| Külső megjelenés: | Világosdrapp szószban közel azonos méretű rózsaszínű sonkacsíkok, és halványrózsaszínű , eltérő méretű csirkemellkockák láthatóak. |
| Állomány: | A szósz megfelelő sűrűségű, csomómentes, a hús megfelelően átfőtt, puha, omlós. |
| Illat: | Összetevőire jellemző. |
| Íz: |
Ízletes, harmonikus, enyhén fűszeres. |
Kurkumás párolt rizs (19,1 g/adag)
| Külső megjelenés: | Közel azonos méretű, különálló aranysárga rizsszemek. |
| Állomány: | Kellően főtt, pergős, puha. |
| Illat: | Jellegzetes főtt rizs illatú. |
| Íz: |
Megfelelően ízesített, jellegzetes gabonaízű. |
Részletes összetétel/anyaghányad
Gyümölcsleves
- só, jódozott
- finomliszt
- kristálycukor
- citromlé, 50 %-os
- meggy, mirelit
- szilva, mirelit
- szegfűszeg, őrölt
- fahéj, őrölt
- őszibarack, mirelit
- tejföl, 12 %
- tej 1,5 % dobozos
- alma mirelit
Tejszínes-sonkás csikretokány
- csirkemell filé
- só, jódozott
- feketebors, őrölt
- finomliszt
- étolaj
- petrezselyemzöld, mirelit
- tejszín
- sajtkrém, natúr
- sonkás szelet
- főzőkrém
Kurkumás párolt rizs
- étolaj
- rizs A
- só, jódozott
- kurkuma