null Tolna vármegye - 66. számú vizsgálat - Petőfi S. Evangélikus Ált. Iskola főzőkonyha - Bonyhád

Tolna vármegye - 66. számú vizsgálat - Petőfi S. Evangélikus Ált. Iskola főzőkonyha - Bonyhád

Tolna vármegye - 66. számú vizsgálat - Petőfi S. Evangélikus Ált. Iskola főzőkonyha - Bonyhád

66. számú vizsgálat

A mintavétel helye:

Petőfi S. Evangélikus Ált. Iskola főzőkonyha
(7150 Bonyhád, Szent Imre utca 7/x)

A menü minősítése:

ÁTLAG FELETTI 16,8 pont

Menü: Paradicsomleves, Rakott burgonya, Savanyúság, Teljes kiőrlésű kenyér

Paradicsomleves, Rakott burgonya, Savanyúság, Teljes kiőrlésű kenyér

Mintavétel ideje: 2023.04.20.

Mintavételi alap: 560 adag

A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Petőfi S. Evangélikus Ált. Iskola főzőkonyha
(7150 Bonyhád, Szent Imre utca 7/x)

Részletes érzékszervi minősítés:

Paradicsomleves (298 g/adag)

Külső megjelenés: Piros színű átlátszatlan lében levesbetétként rizsszem tészta. Mennyisége az alapléhez viszonyítva kevés. A leves tetején megfelelő mennyiségű zsiradék cseppek láthatóak.
Állomány: Hígan folyó, csomómentesen sűrített, a tészta megfelelően átfőtt.
Illat: Enyhe paradicsomillat mellett a sűrítőanyag illata is érződik.
Íz: Savanykás és édes ízű, jellegzetes.

Rakott burgonya (240 g/adag)

Külső megjelenés: A fogásban eltérő méretű burgonyadarabok, különböző színű kolbászkarikák és főtt tojás darabok láthatóak. A burgonya felülete pirosas színű. Tejföl nagyon kis mennyiségben fedezhető fel.
Állomány: Az összetevők megelelően puhák, átfőttek.
Illat: Összetevőkre jellemző, a füstölt kolbász kissé savanykássá teszi, kevéssé harmonikus.
Íz:

Kellően fűszeres, harmonikus összhatás.

Savanyúság (19 g/adag)

Külső megjelenés: Ép, sötétzöld színű félbevágott savanyú uborka.
Állomány: Rugalmas, ropogós, lédús.
Illat: Jellegzetes ecetes savanyúság illat.
Íz:

Savanykás-édeskés, jellegének megfelelő.

Teljes kiőrlésű kenyér (35 g/adag)

Külső megjelenés: Aranybarna héjú, szabályos alakú kenyér szelet. Bélzet világosabb, kisebb lyukakkal.
Állomány: A kenyérhéj összefüggő, átsült. A bélzet átsült, rugalmas, csomómentes, egyenletesen lazított.
Illat: Kenyértípusra jellemző, harmonikus.
Íz:

Harmonikus, savanykás.

 

Részletes összetétel/anyaghányad

Anyaghányad nyilvántartás nem áll rendelkezésre.


Friss hírek

2024. november 5, kedd

Szabolcs-Szatmár-Bereg vármegye - 97. számú vizsgálat - Báthory István Katolikus Általános Iskola, Gimnázium Főzőkonyha - Nyírbátor

Szabolcs-Szatmár-Bereg vármegye - 97. számú vizsgálat - Báthory István Katolikus Általános Iskola, Gimnázium Főzőkonyha - Nyírbátor

Tovább >

2024. október 16, szerda

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.10.16.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >