Tolna vármegye - 073. számú vizsgálat - Mucsi Község Konyhája Főzőkonyha - Mucsi
Tolna vármegye - 073. számú vizsgálat - Mucsi Község Konyhája Főzőkonyha - Mucsi
073. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Mucsi Község Konyhája Főzőkonyha
(7195 Mucsi Dózsa György utca 72.)
A menü minősítése:
| ÁTLAG FELETTI | 17,3 pont |
Menü: Frankfurti leves, Mazsolás kalács
Mintavétel ideje: 2022.05.12.
Mintavételi alap : 50 adag
Korosztály: 3-7 éves
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Mucsi Község Konyhája
(7195 Mucsi Dózsa György utca 72.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Frankfurti leves (316 g /adag)
| Külső megjelenés: | Opálos, pirospaprikától enyhén színezett, sárgás-narancsos színű feltehetően tejterméket tartalmazó sűrítéssel készült alaplé tetején pirosas színű zsiradékcseppek úsznak, benne morzsolt zöldfűszerlevél darabok, fekete és piros fűszerszemcsék láthatók. A levesben 2-3 mm vastagágú, piszkos rózsaszínű virsli-karikák, zöldes színű kelkáposztalevél darabok és néhány kisebb méretű sárgás burgonyadarab látszik. |
| Állomány: | Az alaplé megfelelő sűrűségű, a sűrítés csomómentes, a burgonya és kelkáposztalevél megfelelő puhaságúra főtt. A virsli jól rágható, egyenletesen átfőtt, rugalmas. |
| Illat: | A leves illatában a tejtermék savanykás és a virsli füstölt illata harmonikusan, a sűrítés és a zsiradék illata kissé erőteljesebben érződik. |
| Íz: | Az alaplé íze kissé gyenge, a virsli füstölt íze mellett a sűrítőanyag savanykás íze érződik. A fűszerek íze kevésbé intenzív. |
Mazsolás kalács (136 g /adag)
| Külső megjelenés: | 2 db kb. 11 cm x 8 cm-es, 2,5 cm vastag kalács a második fogás. A kalács felülete aranybarnára sült, fényes, tésztája sárgás színű, benne barnás mazsoladarabok láthatók. A mazsola mennyisége megfelelő, szeletenként 5-8 szem. Tetszetős megjelenésű. |
| Állomány: | A tészta jól megkelt, jól lazított, nem morzsálódó, egyenletesen átsült, jól rágható, nyelhető, rugalmas szerkezetű. |
| Illat: | A kelt tésztára jellemző, édeskés, harmonikus. |
| Íz: | Megfelelően ízesített, édeskés, a mazsola aromás íze jól kiegészíti a kelt tészta sült ízét. |