Tolna megye - 52. számú vizsgálat - Felsőnyék Főzőkonyha - Felsőnyék

null Tolna megye - 52. számú vizsgálat - Felsőnyék Főzőkonyha - Felsőnyék

Tolna megye - 52. számú vizsgálat - Felsőnyék Főzőkonyha - Felsőnyék

52. számú vizsgálat (Főzőkonyha)

A mintavétel helye:
Felsőnyék Főzőkonyha
(7099 Felsőnyék, Templom utca 2.)

A menü minősítése:

KIVÁLÓAN MEGFELELT

17,9 pont

Menü: Karfiolleves, Hentestokány tésztával

Mintavétel ideje: 2021. február 25.

Mintavételi alap : 130 adag

A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 7-10 éves korosztály

A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:

Felsőnyéki Szirombontogató Óvoda És Konyha
(7099 Felsőnyék, Templom utca 2.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Karfiolleves (341 g/adag)

Külső megjelenés:

Átlátszatlan világosbarna lében karfioldarabok, sárgarépa- és petrezselyemkockák, csigatészta látható. Tetején sok piros zsírcsepp és zöldfűszer foszlányok úsznak.

Állomány:

A lé híg, a zöldség túlfőtt, a tészta megfelelően puha.

Illat:

Erőteljes karfiol- és rántásillat.

Íz:

Jellegének megfelelő, kellemes.

Hentestokány tésztával (252 g/adag)

Külső megjelenés:

Élénksárga, egyöntetű minőségű copfocska tésztán hús- és uborkadarabok rózsaszínű tejfölös szaftban.

Állomány:

A hús kellően puha, a tészta kicsit túlfőtt, az uborka puha.

Illat:

Kellemes, fűszeres, savanykás, tejfölös.

Íz:

Kellemes, kissé fűszertelen, sótlan.

Részletes összetétel/anyaghányad :

Karfiolleves

csigatészta
fűszerpaprika
karfiol
leveszöldség
olaj
őrölt bors
petrezselyemgyökér
petrezselyemzöld
sárgarépa
só
ételízesítő
vöröshagyma
zeller

Hentestokány

fokhagyma
olaj
őrölt bors
paradicsompüré
sertéscomb
só
tejföl, 12%
vöröshagyma

Tésztaköret

száraztészta
só
étolaj

Friss hírek

2024. november 21, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.11.21.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. november 11, hétfő

ITNET részjelentéssel kapcsolatos információk az öko tanúsító szervezetek részére

Az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről1 szóló 2008. évi XLVI. törvény 47/A. § szerint az élelmiszerlánc-biztonsági stratégia végrehajtása érdekében integrált többéves nemzeti ellenőrzési tervet (továbbiakban: ITNET) kell készíteni, melyet az országos főállatorvos ad ki és irányítja annak végrehajtását. Az élelmiszerlánc-biztonsági stratégia és az ITNET kialakítása is az élelmiszerlánc szereplőinek – így az ökológiai gazdálkodást ellenőrző és tanúsító szervezeteknek (továbbiakban: tanúsító szervezetek) – bevonásával valósul meg.

Tovább >