null Tolna megye - 51. számú vizsgálat - Kocsolai Gyermeklánc Óvoda és Konyha - Kocsola

Tolna megye - 51. számú vizsgálat - Kocsolai Gyermeklánc Óvoda és Konyha - Kocsola

Tolna megye - 51. számú vizsgálat - Kocsolai Gyermeklánc Óvoda és Konyha - Kocsola

51. számú vizsgálat (Főzőkonyha)

A mintavétel helye:
Kocsolai Gyermeklánc Óvoda és Konyha,

(7212 Kocsola, Kossuth u. 66.)

A menü minősítése:

KIVÁLÓAN MEGFELELT 18,4 pont

 

 

Menü: Tojásleves, Sertéssült főtt burgonyával és párolt káposztával

 

Mintavétel ideje: 2021. február 25.

Mintavételi alap : 108 adag 

A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 3-14 éves korosztály

A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Kocsolai Gyermeklánc Óvoda és Konyha

(7212 Kocsola, Kossuth u. 66.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Tojásleves (222g /adag)

Külső megjelenés:

Átlátszatlan barna lében főtt tojás foszlányok láthatóak, tetején piros zsírcseppek és zöldfűszer foszlányok úsznak.

Állomány:

A lé híg, a tojás puha.

Illat:

Erőteljes, kellemes kömény- és rántásillat.
Íz:

Kellemesen fűszeres, köményes, megfelelően sós.

 

 

 

 

 

 

 

Sertéssült főtt burgonyával és párolt káposztával  (282 g/adag)

Külső megjelenés:

Tenyérnyi barnás, vékony hússzelet, sárga, közel azonos méretű burgonyakockák és sötétbarna szálas káposzta.
Állomány:

A hús omlós, puha. A burgonya és a káposzta júl átfőtt.
Illat:

A hús kellemes, fűszeres. A káposzta fűszeres, savanykás, a burgonya illata alig érezhető.

Íz:

Kellemes, fűszeres, harmonikus.

 

 

 

 

 

 


 

Részletes összetétel/anyaghányad :

Tojásleves

  • tojás
  • búzaliszt
  • feketebors, őrölt
  • fűszerpaprika, őrölt
  • köménymag, őrölt
  • só, jódozott
  • vöröshagyma
  • étolaj

Sertéssült

  • búzaliszt
  • sertéskaraj
  • étolaj
  • só, jódozott

Főtt burgonya

  • burgonya
  • só, jódozott
  • sómentes ételízesítő

Párolt káposzta

  • fejeskáposzta
  • köménymag
  • kristálycukor
  • só, jódozott
  • ételecet, 20%
  • étolaj

Friss hírek

2024. november 5, kedd

Szabolcs-Szatmár-Bereg vármegye - 97. számú vizsgálat - Báthory István Katolikus Általános Iskola, Gimnázium Főzőkonyha - Nyírbátor

Szabolcs-Szatmár-Bereg vármegye - 97. számú vizsgálat - Báthory István Katolikus Általános Iskola, Gimnázium Főzőkonyha - Nyírbátor

Tovább >

2024. október 16, szerda

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.10.16.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

Nyomtatás: Tolna megye - 51. számú vizsgálat - Kocsolai Gyermeklánc Óvoda és Konyha - Kocsola