null Tolna megye - 50. számú vizsgálat - József Attila Általános Művelődési Központ - Tálalókonyha - Dombóvár

Tolna megye - 50. számú vizsgálat - József Attila Általános Művelődési Központ - Tálalókonyha - Dombóvár

Tolna megye - 50. számú vizsgálat - József Attila Általános Művelődési Központ - Tálalókonyha - Dombóvár

50. számú vizsgálat (Tálalókonyha)

A mintavétel helye:
József Attila Általános Művelődési Központ - Tálalókonyha 
(7200 Dombóvár, Fő utca 42-44.)

A menü minősítése:

KIVÁLÓAN MEGFELELT 18,4 pont

 

 

Menü: Vegyes gyümölcskrémleves, Rakott burgonya csemegeuborkával

 

 

Mintavétel ideje: 2021. január 28.

Mintavételi alap : 358 adag 

A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 7-14 éves korosztály

A főzőkonyha neve, címe:
Dombóvár Főzőkonyha
(7200 Dombóvár, Földvár utca 16.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Vegyes gyümölcskrémleves (300 ml /adag)

Külső megjelenés:

Barnás színű átlátszatlan lében felismerhetetlen gyümölcsfoszlányok.

Állomány:

A lé hígan folyó, a gyümölcsök szétmállottak, héjdarabokat tartalmaz.

Illat:

Kellemes, fahéjas gyümölcsillat.
Íz:

Kevésbé intenzív, kevésbé gyümölcsös, jellegtelen. Kissé savanykás utóíz

 

 

 

 

 

 

 

Rakott burgonya (250 g/adag)

Külső megjelenés:

Közel azonos méretűre karikázott burgonya, virsli és főtt tojás egymásra rétegezve, közte tejföl. Teteje barnára pirult.
Állomány:

Kellemesen puha, a virsli roppanós. Teteje ropogós.
Illat:

Kellemes, jellegének megfelelő.

Íz:

Harmonikus, ízletes.

 

 

 

 

 

 

 

 

Csemegeuborka (60g/adag)

Külső megjelenés:

Kb. 10 cm hosszú, 2 cm átmérőjű, henger alakú, sötétzöld uborka.
Állomány:

Roppanós.
Illat:

Ecetes, termékre jellemző.

Íz:

Édeskés, savanykás, kellemes.

 

 

 

 

 

 

 

 

Részletes összetétel/anyaghányad :

Vegyes gyümölcskrémleves

  • almakocka, mirelit
  • tejszín 30%
  • szilva, mirelit
  • szegfűszeg, őrölt
  • fahéj, őrölt
  • tej, 1,5%
  • pudingpor, vanilia
  • só, jódozott
  • gyümölcssűrítmény, cékla
  • vaniliáscukor
  • citromlé, 40%
  • meggy, mirelit
  • kristálycukor
  • liszt

rakott burgonya

  • virsli
  • só, jódozott
  • burgonya
  • vöröshagyma
  • lecsóalap 30%
  • tojás
  • tejföl 12%

Friss hírek

2024. november 21, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.11.21.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. november 11, hétfő

ITNET részjelentéssel kapcsolatos információk az öko tanúsító szervezetek részére

Az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről1 szóló 2008. évi XLVI. törvény 47/A. § szerint az élelmiszerlánc-biztonsági stratégia végrehajtása érdekében integrált többéves nemzeti ellenőrzési tervet (továbbiakban: ITNET) kell készíteni, melyet az országos főállatorvos ad ki és irányítja annak végrehajtását. Az élelmiszerlánc-biztonsági stratégia és az ITNET kialakítása is az élelmiszerlánc szereplőinek – így az ökológiai gazdálkodást ellenőrző és tanúsító szervezeteknek (továbbiakban: tanúsító szervezetek) – bevonásával valósul meg.

Tovább >

Nyomtatás: Tolna megye - 50. számú vizsgálat - József Attila Általános Művelődési Központ - Tálalókonyha - Dombóvár