null Tolna megye - 26. számú vizsgálat - Üzemi Konyha - Döbrököz

Tolna megye - 26. számú vizsgálat - Üzemi Konyha - Döbrököz

Tolna megye - 26. számú vizsgálat - Üzemi Konyha - Döbrököz

26.számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):

Üzemi Konyha (7228 Döbrököz, Ifjúság út 6.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Húsleves cérnametélttel, Zöldborsó főzelék,

Vagdalt

 

Mintavétel ideje: 2016.06.15.

Napi adag: 20 adag/ebéd

Főzőkonyha: Burgendomb Kft. Üzemi Konyha

(7228 Döbrököz, Ifjúság út 6.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Húsleves cérnametélttel (2dl/adag)

Külső megjelenés:

Enyhén opálos sárga lében, különböző méretű, narancssárga és zöld színű fűszer darabok. Levesbetét mennyisége túlzott, hosszúsága nem egyöntetű. A leves felületén apró zsírcseppek láthatók.

Állomány:

Jellegzetes, hígan folyó lében, jól átfőtt tészta és hússzemcsék láthatók.

Illat:

Jellegzetes, nem túl erős illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellően fűszerezett, ételízesítő íze dominált. Idegen íztől mentes.

Zöldborsó főzelék (3dl/adag)

Külső megjelenés:

Világos barna mártásban, élénkzöld színű, különböző méretű zöldborsó szemek láthatók. Felületén néhány, apró zsírcsepp, sűrítőanyag csomó és piros fűszer szemcse látszik.

Állomány:

Zöldség alap sűrűbben folyó, melyben sűrítő anyag csomók érezhetők. A zöldborsó jól átfőtt, a héj rugalmas.

Illat:

Kellemes, harmonikus, idegen szagtól mentes. A sűrítőanyag illata kiérezhető.

Íz:

Kellemes, jellegzetes, zöldborsó ízű. Idegen íztől mentes.

Vagdalt 2db/adag)

Külső megjelenés:

Közel azonos nagyságú, kissé szabálytalan alakú húspogácsa, zsemlemorzsa panírban. Külső felülete sötétebb, belső felülete világosabb barna színű.

Állomány:

Kellően átsült, jellegzetesen rugalmas.

Illat:

Jellegzetes, harmonikus, enyhe fokhagyma és húsos illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé fűszeres, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

 

Adatok bekérése folyamatban

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >