Tolna megye - 24. számú vizsgálat-Paks-Gyafix Kft.
Tolna megye - 24. számú vizsgálat-Paks-Gyafix Kft.
24. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Gyafix Kft. (7030 Paks, Templom tér 3.)
A menü minősítése:
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2015.11.26. Napi adag: 332 adag/ebéd Főzőkonyha: Gyafix Kft. (7030 Paks, Dózsa György út 103.) |
Részletes érzékszervi minősítés:
Májgombócleves (200 ml/adag):
Külső megjelenés: |
Halványsárga, opálos lében, közel azonos nagyságú, világosbarna gombócok, szeletelt sárgarépa, gyökér és hagyma található. Fűszerszemcsék, petrezselyemzöld és masni tészta van még a lében. |
Állomány: |
A lé hígan folyó, a zöldségek kissé túlfőttek, a májgombóc puha. A tészta rugalmas. |
Illat: |
Zöldséges, májas, jellegzetes illatú. Minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegének megfelelő, intenzíven fűszeres, kissé sós ízű. Minden idegen íztől mentes. |
Szárazbab főzelék (2,5 dl/adag) lecsókolbásszal (55 g/adag)
Külső megjelenés: |
Barna színű, sűrű szószban közepes nagyságú, ép egész barna babszemek láthatók. 2db 10 és 13 cm nagyságú és 3,5 cm átmérőjű barnás-vörös sült kolbász van feltétként. Felülete zsiradéktól fényes. |
Állomány: |
A főzelék sűrűn folyó, a bab puha, a kolbász kellően átsült. |
Illat: |
Jellegzetes, kellemes, harmonikus illatú. Minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegének megfelelő, finom, házias ízű. Minden idegen íztől mentes. |
Müzli szelet (28 g/adag)
Külső megjelenés: |
2 db 9x3x1,5 cm nagyságú, bontatlan, ép müzli szelet. Alja sötétbarna étcsokoládéval mártott. Fényes felületű, extrudált golyókból és zabpehelyből áll. Szabályos alakú, idegen anyagot nem tartalmaz. |
Állomány: |
Ropogós, a csokoládé, ízleléskor könnyen olvad. |
Illat: |
Jellegzetes, banános, csokoládés, intenzív illatú. Minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Édes, harmonikus, finom, banános-csokis ízű. Minden idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Májgombóc leves levespor sárgarépa petrezselyemgyökér petrezselyemzöld zeller
Szárazbab főzelék szárazbab tejföl, 16% búzaliszt olaj, napraforgó vöröshagyma só cukor fokhagyma
|