Tolna megye-21.számú vizsgálat-WMO Aprajafalva Óvoda Tálalókonyha
Tolna megye-21.számú vizsgálat-WMO Aprajafalva Óvoda Tálalókonyha
21.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
WMO Aprajafalva Óvoda Tálalókonyha (7130 Tolna, Alkotmány utca 76.)
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
átlagos |
ÁTLAG ALATTI |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.03.09. Napi adag: 59 adag/ebéd Főzőkonyha: Alimentál 91 Rendezvényszervező Kft. (7130 Tolna, Kossuth L. út 27.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Karfiol leves (2dl/adag)
Külső megjelenés: |
Narancsos opálos lében, nagyobb mennyiségű kiskagyló tészta, sárgarépa kocka, fehérrépa, kelbimbó, karalábéhasábok és apró karfioldarabkák láthatók. Tetején arányos mennyiségű paprikától pirosra színezett zsiradékcsepp látható. A zöldségek színe természetes, a tészta csontfehér. |
Állomány: |
A leves hígan folyó, a tészta és a zöldségek túlfőttek. |
Illat: |
Jellegzetes, felhasznált anyagokra jellemző. Minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetes, zöldséges. Kissé gyengébben karfiolos jellegű. Minden idegen íztől mentes. |
Tárkonyos pulykatokány, tészta köret (7dkg/adag)
Külső megjelenés: |
Barnás-narancsos sűrű szószban rózsaszínes-drappos húsdarabok láthatók, melyek alakja eltérő. A szószban zöldfűszer darabkák és több, kb. 1cm átmérőjű sűrítőanyag csomók láthatók. |
Állomány: |
A szósz sűrűn folyó, a hús és tészta kellően főtt. |
Illat: |
Fűszeres, jellegzetes, minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetes, fűszeres, kevésbé harmonikus, minden idegen íztől mentes. |
Uborka (2 db/adag)
Külső megjelenés: |
8db, negyedelt hasáb uborka savanyúság. Jellegzetes olajzöld színű. |
Állomány: |
Ropogós. |
Illat: |
Ecetes, savanykás, minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
A kelleténél kissé savanyúbb, minden idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Karfiolleves Delikát/só nélkül/ Étolaj Fokhagyma Gyökér Kelvirág Kenyér Levesbetét Liszt Petrezselyemzöld Pirospaprika Sárgarépa Só Tejföl 12% Törött bors Vöröshagyma
Tárkonyos pulykatokány Babérlevél Delikát só mentes Étolaj Gomba Citrom Liszt Majoranna Mustár Pulykacomb filé Sárgarépa Só Tárkony ürömfű Tejföl 12% Főzőtejszín Törött bors Vöröshagyma Zöldbors Zöldség Száraz tészta 4 tojásos
|