Tolna megye - 17. vizsgálat - Várdomb - Várdomb-Alsónána Bölcsőde és Óvoda
Tolna megye - 17. vizsgálat - Várdomb - Várdomb-Alsónána Bölcsőde és Óvoda
17. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Várdomb-Alsónána Bölcsőde és Óvoda (7146 Várdomb Kossuth u. 119.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
|
Menü:Zellerkrémleves levesgyönggyel, Tarhonyás hús, Vegyes saláta Mintavétel ideje: 2015. július 22. Napi adag: 9 Főzőkonyha: Várdomb-Alsónána Bölcsőde és Óvoda (7146 Várdomb Kossuth u. 119.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Zellerkrémleves levesgyönggyel
|
Külső megjelenés: |
Sárgásdrapp színű, híganfolyó lében ételízesítőből származó apró zöldség-, illetve zöldfűszerlevél-darabkák vannak. Aranybarna színű, közel azonos nagyságú, kissé fényes felületű sült levesgyönggyel tálalt. Néhány lyukas, törött darab található közötte. |
|
Állomány: |
A leves leve híganfolyó, a levesgyöngy ropogós. |
|
Illat: |
Az ételízesítő dominál a levesben, a zeller illata gyengébb, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Az ételízesítő íze a meghatározó, a zeller íze gyengén érezhető, minden idegen íztől mentes. |
Tarhonyás hús
|
Külső megjelenés: |
Pirospaprikától pirosasra színezett, laza halmokba összeállt gépi tarhonya van együtt tálalva arányos mennyiségű, közel azonos nagyságú, kockázott, kívül barnás-piros, belül barnás rózsaszínű, sovány hússal. |
|
|
Állomány: |
A tarhonya közel egyenletesen pirított, puha, a hús sovány, jól átfőtt, kellően puha. |
|
|
Illat: |
Jellegzetes, pirított tarhonyás és húsos, fűszeres, minden idegen szagtól mentes. |
|
|
Íz: |
Jellegzetes, kellően fűszerezett, minden idegen íztől mentes. |
|
|
Vegyes saláta Külső megjelenés: |
Közel azonos vékonyságúra gyalult fehér káposzta, vékonyra szelt, zöld uborka, narancsos-piros paprikakarikák, valamint piros színű paradicsomszeletek keveréke. A zöldségek alatt kevés lé található. |
|
|
Állomány: |
A káposzta ropogós, az uborka és paprika rugalmas, a paradicsom is jellegzetes, alakját megtartja, kellően rugalmas. |
|
|
Illat: |
Az összetevőkre jellemző, zöldséges, ecetes, minden idegen szagtól mentes. |
|
|
Íz: |
Jellegzetes, harmonikus, ecetes, enyhén sós, friss zöldségekre jellemző, minden idegen íztől mentes. |
|
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Zellerkrémleves levesgyönggyel zellerkocka vöröshagyma só tejszín zellerkrémleves fűszerkeverék levesgyöngy
Tarhonyás hús gépi tarhonya sertés lapocka lecsó konzerv pirosarany vöröshagyma étolaj fűszerpaprika fokhagyma ő. bors só
Vegyes saláta fejeskáposzta paprika paradicsom uborka vöröshagyma só ecet 20% kristálycukor |