Ahhoz, hogy egy vállalkozás, élelmiszergyártó vagy forgalmazó viselhesse a Kiváló Minőségű Élelmiszer (KMÉ) védjegyek valamelyikét, komplex feltételrendszernek kell megfelelnie. Ennek egyik eleme a Termékmustra, ami a KMÉ arany fokozatú védjegy elnyerésének kihagyhatatlan lépcsőfoka.
De mi az a Termékmustra? A Termékmustra a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) által koordinált, laboratóriumi vizsgálatból, érzékszervi és csomagolástesztből álló vizsgálatsorozat, melynek célja az adott termékkör szereplőinek összehasonlítása. A vizsgálatok során egy termék számára a maximálisan elérhető pontszám 100.
A tejföltermékmustra lépésről lépésre:
Termékkörválasztás: A vizsgált termékcsoportra első lépésként a Nébih szakértői tesznek javaslatot. Az első Termékmustránál egy hagyományos, a Magyar Élelmiszerkönyv által is szabályozott termékre, a tejfölre esett a választás.
Polcfelmérés és nevezés: Annak érdekében, hogy átfogó kép alakuljon ki a hazánkban elérhető tejföltermékekről, 2019 első félévében széles körű felmérést végeztek a Nébih munkatársai. Ezt követően nevezési tájékoztatót kaptak az érintett vállalkozások, hogy benevezhessék azon termékeiket is, amelyek a polcfelmérés alapján még nem szerepeltek a vizsgálandó tejfölök között.
Mintavétel: A mintavevő-munkatársak megvásárolták a tejfölöket a különböző kereskedelmi egységekben, a polcfelmérés és a nevezések alapján. Mindezek után kialakult az a 99 tejfölből álló mezőny – köztük 10, 12, 15, 20, 25%-os zsírtartalmú és laktózmentes termékekkel –, amelyek a minőségmustrán megmérettek. A „vizsgálati alanyokat” a Nébih laboratóriumából szállították a minőségmustra helyszínére, folyamatosan figyelemmel kísérve mind a szállítás, mind a tárolás folyamatát, megfelelő körülményeket biztosítva a tejtermékeknek.
Minőségmustra: A Termékmustra része. A minőségmustrán szakértők és tejfölkedvelő, laikus kóstolók bírálták a tejfölöket. A rendezvényen zsírtartalmuk szerint csoportosítva, 10 csoportban 96 fő értékelte a termékeket. Csoportonként a legjobb 3 termék jutott tovább a másnapi csúcsbírálatra, ahol a szakértőkből álló bíráló csapat a legjobb 30 terméket hasonlította össze. A csúcsbírálók tehát már egy előválogatott, szűkített tejfölcsoportot értékeltek. Az itt elérhető pontszám 30.
Laboratóriumi mérések: A legjobb 30 tejfölt a Nébih labororatóriumai vizsgálták. Itt történt a zsírtartalom és a tejsavbaktérium-szám meghatározása, a zsírsavösszetétel vizsgálata, különös tekintettel a növényi zsír jelenlétének kizárására, valamint a melaminszennyeződés kizárása. Elérhető pontszám 50.
Csomagolásteszt: A Termékmustrán az érzékszervi szempontok mellett (íz, illat, állag) a tejfölök csomagolását is vizsgálták. A teszt célja annak megállapítása volt, hogy mennyire praktikus, ellenálló, felhasználóbarát a csomagolás, de a dobozok és fedőfóliák minőségének vizsgálatán túlmenően a környezeti fenntarthatóság szempontjai is megjelentek. Elérhető pontszám 10.
Tömegmérés: Vásárlói szempontból fontos kritérium, hogy annyi tejfölt tartalmazzon a csomagolás, amennyit a terméken jelöltek. Ennek megfelelően termékenként több tétel tömegét is megmérték, és a kapott átlagot összehasonlították a csomagoláson feltüntetett mennyiséggel, majd értékelték az attól való eltérést. Maximálisan 10 pontot lehetett elérni.
Sorrend felállítása: A sorrend egy százpontos pontrendszer alapján állt fel. Ebben 50 százalékot jelentettek a vizsgált laboratóriumi paraméterek, 30 százalékot a Minőségmustra csúcsbírálata során elért pontszám, és 10-10 százalékot a csomagolásvizsgálat, valamit a tömegmérés eredménye.
Javaslattétel: A Nébih az értékelések, összesítések után javaslatot tett a KMÉ-védjegyek tulajdonosának, azaz a védjegyjogosultnak, hogy mely termékek kapjanak lehetőséget a védjegyhasználati jog megszerzésére. A védjegyjogosult tájékoztatta az érintett üzemeket. Ettől kezdve a márka tulajdonosai, gyártók és forgalmazók jelentkezhettek az alapfokozatú KMÉ-védjegy tanúsítási folyamatára, melynek sikeres teljesítése esetén elnyerhették a jogot az alap- és arany fokozatú védjegyek használatára.
A Kiváló Minőségű Élelmiszer alap- és arany fokozatú védjegyek használati jogát elnyert tejfölök:
12%-os zsírtartalmú tejfölök
20%-os zsírtartalmú tejfölök
25%-os zsírtartalmú tejfölök
