Somogy vármegye - 31. számú vizsgálat - Patent Bt. - Kaposvár
Somogy vármegye - 31. számú vizsgálat - Patent Bt. - Kaposvár
31. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Patent Bt.
(7400 Kaposvár, Cseri út 49/1)
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 14,4 pont |
Menü: Tavaszi vegyeszöldségleves, Csirkemell rizotto, Csemege uborka
Mintavétel ideje: 2023.05.22.
Mintavételi alap: 120 adag
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
PATENT Termelő Kereskedelmi és Szolgáltató Bt.
(7400 Kaposvár, Cseri út 49.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Tavaszi vegyeszöldségleves (685 g /adag)
| Külső megjelenés: |
| Külső megjelenés: | Sárgászöld, opálos lében zöldborsó szemek, apró répakockák és kézi tarhonya tészta látható. Felületén kevés zöld fűszer és zsiradékcsepp. |
| Állomány: | A lé híg, az összetevői átfőttek. |
| Illat: | Kellemes, a zöldborsó illata intenzív. |
| Íz: | Kissé sós, zöldséges. |
Csirkemell rizotto (443 g / adag)
| Külső megjelenés: | Fehér rizsszemekből, zöldborsóból, gombaszeletekből, sárgarépa kockákból és különböző méretű csirkemell darabokból álló egytálétel. A hús mennyisége kevés. |
| Állomány: | A hús és a zöldség puha, a borsó kissé lisztes, a rizs kissé szétfőtt. Az összhatás száraz, nem krémes, rizottóra nem jellemző. |
| Illat: | Borsó illat dominál. |
| Íz: | Összetevőire jellemző. |
Csemege uborka (97 g / adag)
| Külső megjelenés: | Viszonylag nagy méretű, sötétzöld színű fél és egész ecetes uborka. |
| Állomány: | Ropogós. |
| Illat: | Ecetes, fűszeres. |
| Íz: | Ecetes, erősen édesítőszeres. |
Részletes összetétel/anyaghányad
Tavaszi zöldségleves
- sárgarépa, friss
- zöldborsó, friss
- száraztészta, 8 tojásos
- petrezselyemgyökér, friss
- zeller, friss
- karalábé, friss
- karfiol, friss
- kelképoszta, friss
- liszt, búzaliszt, BL-55
- olaj, napraforgóolaj
- vöröshagyma, friss
- petrezselyem, levél, friss
- fűszerpaprika, édes
- fokhagyma, friss
- só, jódozott, só
- bors, fekete
Csirkemell rizottó
- csirkemell nyers
- rizs, fényezett
- zöldborsó, friss
- sajt, zsíros, trappista
- olaj, napraforgóolaj
- vöröshagyma, friss
- petrezselyemlevél, friss
- só, jódozott só
- bors, fekete
- uborka, ecetes
- vöröshagyma, friss
- zeller, friss
- zöldborsó, friss