Somogy vármegye - 29. számú vizsgálat - Paradiso pizzéria - Kaposvár
Somogy vármegye - 29. számú vizsgálat - Paradiso pizzéria - Kaposvár
29. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Paradiso pizzéria
(7400 Kaposvár, Frankel Leó utca 1/a)
A menü minősítése:
| ÁTLAG FELETTI | 16,8 pont |
Menü: Karfiol leves, Provance csirkemell, rizs
Mintavétel ideje: 2023.04.17.
Mintavételi alap: 30 adag
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
PARADISO Pizza Termékelőállító, Forgalmazó és Vendéglátó Bt.
(7400 Kaposvár, Béke utca 17 2.em 1.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Karfiol leves (346 g /adag)
| Külső megjelenés: |
| Külső megjelenés: | Enyhén opálos pirosas lében különböző méretű karfiol, sárgarépa, fehérrépa és fűszerszemcse darabok. A leves felületén pirospaprikától színezett zsiradék úszik. |
| Állomány: | A lé hígan folyó, a zöldségek kissé túlfőttek. |
| Illat: | Karfiol és pirospaprika illata dominál. |
| Íz: | A só ízfokozó hatása túl intenzív, elnyomja a zöldségek ízét. |
Provance csirkemell, rizs (155 g (hús)+191g (rizs) / adag)
| Külső megjelenés: | Fehér színű, pergős rizs. Tenyérnyi formás csirkemell darabon paradicsomkarika és olvasztott sajt. Tetején zöldfűszer díszítés. |
| Állomány: | A rizs kellően átfőtt, pergős. A hús kissé szárazra sült, a paradicsom és sajt kellemes állagú. |
| Illat: | Harmonikus összhatás. |
| Íz: | A hús harmonikus, a paradicsom friss íze dominál. A rizs jellegének megfelelő. |
Részletes összetétel/anyaghányad
Karfiol leves
- karfiol
- sárgarépa
- hagyma
- fűszerpaprika
- só
- feketebors, őrölt
- burgonya
- víz
- petrezselyemzöld
Provance csirkemell, rizs
- csirkemell filé
- fűszersó
- gépsonka
- paradicsom
- trapista sajt
- rizs