Somogy vármegye - 26. számú vizsgálat - OLIVÉR BISTRO - Kaposvár
Somogy vármegye - 26. számú vizsgálat - OLIVÉR BISTRO - Kaposvár
26. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
OLIVÉR BISTRO
(7400 Kaposvár, Szent Imre utca 2/A)
A menü minősítése:
| KIVÁLÓAN MEGFELELT | 19,0 pont |
Menü: Lencseleves, Tarhonyás hús, Csemege ízesítésű uborka édesítőszerrel (nem hőkezelt)
Mintavétel ideje: 2023.05.08.
Mintavételi alap: 3 adag
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Olivér Bistro Bt.
(7400 Kaposvár, Szent Imre utca 2/A)
Részletes érzékszervi minősítés:
Lencseleves (548 g/adag)
| Külső megjelenés: |
| Külső megjelenés: | Barna színű, átlátszatlan lében lencseszemek, karikára vágott sárgarépa, kevés csipetke és zöldfűszer látható. Felületén zsírcseppek és tejfölpöttyök. |
| Állomány: | A leves közepesen sűrű, az összetevők puhák. |
| Illat: | Jellegének megfelelő, nem túl intenzív. |
| Íz: | Megfelelően fűszerezett, lencse ízű. |
Tarhonyás hús (422 g / adag)
| Külső megjelenés: | Halványbarna kissé pirult gépi tarhonya,barna húskockák és néhány paprikadarab pirospaprikás szaftban. |
| Állomány: | Tarhonyaszemek különállóak, jól készültek, a hús puha, omlós. |
| Illat: | Intenzív, pörkölt illatú. |
| Íz: | Harmonikus, megfelelően fűszerezett. |
Részletes összetétel/anyaghányad
Lencseleves
- pirított szalonna
- lencse
- sárgarépa
- vöröshagyma
- fokhagyma
- babérlevél
- só
- pirospaprika
- ecet
- tejföl
- só
- delikát
- zöldséegzöld
- napraforgó olaj
- finomliszt
Tarhonyás hús
- sertéslapocka
- vöröshagyma
- napraforgó olaj
- fűszerpaprika
- paprika
- paradicsom
- tarhonya
- ételízesítő
- víz
Rizi-bizi
- jázmin rizs
- étolaj
- só
- mirelit zöldborsó