Somogy vármegye - 24. számú vizsgálat - Beluga Étterem - Kaposvár
Somogy vármegye - 24. számú vizsgálat - Beluga Étterem - Kaposvár
24. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Beluga Étterem
(7400 Kaposvár, Ond Vezér utca 1.)
A menü minősítése:
| KIVÁLÓAN MEGFELELT | 19,0 pont |
Menü: Daragaluska leves, Chilis-babos sertésragu, rizs,
Mintavétel ideje: 2023.05.30.
Mintavételi alap: 50 adag
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Beluga Catering Kft.
(7400 Kaposvár, Ond Vezér utca 1.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Daragaluska leves (500 g/adag)
| Külső megjelenés: |
| Külső megjelenés: | Barnássárga opálos lében kisméretű daragaluska, sárgarépakockák és zöldfűszer foszlányok láthatóak. |
| Állomány: | A lé híg, az összetevők jól átfőttek. |
| Illat: | A fogásra jellemző, a daragaluska illata dominál. |
| Íz: | Kellően fűszeres, ízletes, jellegzetes. |
Chilis-babos sertésragu, rizs (220 g + 295 g / adag)
| Külső megjelenés: | Barnáspiros szaftban sertéshúskockák, sárga kukoricaszemek és sötét babszemek láthatóak. Tetején zsírcseppek úsznak. A rizs törtfehér, hosszúszemű, a szemek nem tapadnak össze. |
| Állomány: | A rizs egy-két szívós szemet tartalmaz. A szaft sűrű, a hús és a zöldség jól átfőtt. |
| Illat: | Intenzíven fűszeres. A köret jellegzetes rizsillatú. |
| Íz: | Ízletes, jellegzetes, fűszeres, enyhén csíp. |
Részletes összetétel/anyaghányad
Daragaluska leves
- tisztított sárgarépa
- olaj
- víz
- só
- ételízesítő
- búzadara
Chilis-babos sertésragu, rizs
- sertéshús
- vörösbab
- morzsolt kukorica
- vöröshagyma
- ketchup
- chili paprika
- víz
- olaj
- só
- ételízesítő
Párolt rizs
- rizs
- víz
- olaj
- só