Somogy-vármegye - 178. számú vizsgálat - Dr. Takács Imre Szociális Otthon főzőkonyha - Tab
Somogy-vármegye - 178. számú vizsgálat - Dr. Takács Imre Szociális Otthon főzőkonyha - Tab
178. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Dr. Takács Imre Szociális Otthon főzőkonyha
(8660 Tab, Kossuth Lajos utca 107 (főzőkonyha))
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 14,9 |
Menü: Becsinált leves, Krumplis tészta, Savanyú uborka
Mintavételi alap: 145 adag
Mintavétel ideje: 2022.08.01.
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Dr. Takács Imre Szociális Otthon főzőkonyha
(8660 Tab, Kossuth Lajos utca 107. (főzőkonyha))
Részletes érzékszervi minősítés:
Becsinált leves (450 g /adag)
| Külső megjelenés: | Barnássárga opálos lében törtfehér galuska, sertéshús kockák, zöldfűszer levelek és zöldségkockák láthatóak. Tetején sárga zsírcseppek úsznak. |
| Állomány: | A lé híg, a hozzávalók jól átfőttek. A galuska kissé tömör. |
| Illat: | Jellegzetes, fűszeres. |
| Íz: | Jellgzetes, fűszeres, zöldséges, kissé sós. |
Krumplis tészta (540 g /adag)
| Külső megjelenés: | Világos színű fodros nagykocka tészta paprikás burgonyával keverve. |
| Állomány: | A tészta jól átfőtt, a burgonya kissé pépes. |
| Illat: | Jellegének megfelelő, kevésbé intenzív. |
| Íz: | Megfelelően fűszeres, hagymás, kissé sós. |
Savanyú uborka (31 g /adag)
| Külső megjelenés: | Közepes méretű, zöld színű, rücskös felületű uborka. |
| Állomány: | Ropogós. |
| Illat: | Intenzíven fűszeres, savanykás. |
| Íz: | Savanyú, fűszeres. |
Részletes összetétel/ anyaghányad:
Becsinált leves:
- pulyka felsőcomb filé
- étolaj
- tojás
- liszt
- babérlevél
- feketebors, őrölt
- fűszerpaprika, csemege
- kömény, őrölt
- só
- ételízesítő
- fokhagyma
- petrezselyem gyökér
- petrezselyem zöld
- sárgarépa
- vöröshagyma
- zeller
Krumplis tészta:
- sertés zsír
- étolaj
- nagykocka
- feketebors, őrölt
- fűszerpaprika, csemege
- só
- ételízesítő
- burgonya
- vöröshagyma