Somogy vármegye - 153. számú vizsgálat - Gábor Asztala Étterem - Kaposvár
Somogy vármegye - 153. számú vizsgálat - Gábor Asztala Étterem - Kaposvár
153. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Gábor Asztala Étterem
(7400 Kaposvár, Csokonai Vitéz Mihály utca 1.)
A menü minősítése:
| ÁTLAG ALATTI | 11,7 |
Menü: Tejfölös karalábé leves, Parajfőzelék ,tükörtojás,főtt burgonya
Mintavétel ideje: 2022.10.10.
Mintavételi alap : 30 adag
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
GÁBOR SÉF Vendéglátó és Kereskedelmi Kft.
(7400 Kaposvár, Pete Lajos utca 1 B.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Tejfölös karalábé leves (658 g /adag)
| Külső megjelenés: | Enyhén opálos lében azonos méretű karalábé kockák, eltérő méretű sárgarépa szeletek és eltérő méretű, vastagságú petrezselyemgyökér szeletek láthatók kevés csigatésztával. A lé tetején tejföl kiválás látható. |
| Állomány: | Enyhén opálos lében azonos méretű karalábé kockák, eltérő méretű sárgarépa szeletek és eltérő méretű, vastagságú petrezselyemgyökér szeletek láthatók kevés csigatésztával. A lé tetején tejföl kiválás látható. |
| Illat: | Jellegtelen, a zöldségek illata nem érződik. |
| Íz: | Kissé édeskés a zöldségektől, de ehetetlenül sós ízű. |
Parajfőzelék, tükörtojás,főtt burgonya (478 g + 44 g +125g / adag)
| Külső megjelenés: | Sötét zöld mártásban sötét zöld parajlevél darabok és fehér színű sűrítőanyag csomók láthatók. Az egyenletesen sült tükörtojás széle barnára pirult, a burgonya kockák sárga színűek, eltérő méretűek. |
| Állomány: | A főzelék híg, sok apró csomóval. A tojás jellegének megfelelő, a burgonya kissé túlfőtt. |
| Illat: | A spenót illata jellegtelen, fűszerek nem érezhetők benne, a burgonya és a tojás illata a jellegének megfelelő. |
| Íz: | Fűszerek íze nem érezhető, a só ízfokozó hatása kissé túlzó a főzelékben, a tojás és burgonya íze a jellegének megfelelő. |
Részletes összetétel/ anyaghányad nyilvántartás:
Tejfölös karalábéleves:
- sárgarépa
- gyökér
- karalábé
- vöröshagyma
- étolaj
- só
- bors
- petrezselyemzöld
- tejföl
- liszt
- só
- tojás
Parajfőzelék, tükörtojás, főtt burgonya:
- paraj
- étolaj
- liszt
- fokhagyma
- tej
- bors
- burgonya
- só
- tojás