Somogy vármegye - 051. számú vizsgálat - Gondviselés Háza főzőkonyha - Siófok
Somogy vármegye - 051. számú vizsgálat - Gondviselés Háza főzőkonyha - Siófok
051. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Gondviselés Háza főzőkonyha
(8600 Siófok, Béke tér 2.)
A menü minősítése:
| ÁTLAG FELETTI | 16,0 pont |
Menü: Karalábéleves, Rakott spagetti
Mintavétel ideje: 2022.04.19.
Mintavételi alap : 81 adag
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Magyar Máltai Szeretetszolgálat Egyesület
(1125 Budapest, Szarvas Gábor utca 58-60.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Karalábéleves (473 g /adag)
| Külső megjelenés: | Átlátszatlan világosbarna lében sárgarépa- és petrezselyemkarikák, karalábékockák és kiskagyló tésztaszemek láthatóak. A leves tetején narancssárga zsírcseppek úsznak. |
| Állomány: | A lé híg, a tészta és a zöldégek túlfőttek. Néhány petrezselyemkarika kissé fás. |
| Illat: | Fűszeres, inkább hagyma, mint karalábéillatú. |
| Íz: | Karalábéra kevésbé jellemző, inkább ételízesítő érezhető. |
Rakott spagetti (361 g /adag)
| Külső megjelenés: | Különböző hosszúságú sárga spagettiszálakból és darált húsos töltelékből álló rakott tészta kocka. Tetején néhány szál tészta barnára pirult. A töltelék világosbarna, az edény alján kevés piros zsír úszik. |
| Állomány: | Jól átfőtt, megfelelően puha. |
| Illat: | Enyhén fűszeres pörkölt- és tésztaillat. |
| Íz: | Kissé fűszertelen és jellegtelen. |
Részletes összetétel/ anyaghányad nyilvántartás:
Karalábéleves:
- étolaj
- só
- delikát
- őrölt bors
- finomliszt
- vöröshagyma
- tyúkhúsleves kocka
- fokhagyma
- csemege paprika
- karalábé
- sárgarépa
- petrezselyemgyökér
- kis kagyló, 4 tojásos
Rakott spagetti:
- étolaj
- tojás
- só
- csemege paprika
- delikát
- őrölt bors
- finomliszt
- tejföl
- vöröshagyma
- fokhagyma
- spagetti, 4 tojásos
- sertéslapocka