Somogy vármegye - 03. számú vizsgálat - Kaposvár SM. LISAESTHER 2016 KFT - Kaposvár
Somogy vármegye - 03. számú vizsgálat - Kaposvár SM. LISAESTHER 2016 KFT. - Kaposvár
03. számú vizsgálat (Főzőkonyha)
A mintavétel helye:
SM. LISAESTHER 2016 KFT.
(7400 Kaposvár, Pécsi utca 16 (SM))
A menü minősítése:
| ÁTLAG FELETTI | 16,7 pont |
Menü: Húsgombóc leves, Bácskai rizses hús, Vegyes vágott savanyúság édesítőszerrel nem hőkezelt
Mintavétel ideje: 2022.01.24
Mintavételi alap : 200 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály:
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
SM LISAESTHER 2016 Kft.
(7400 Orci, ARANY JÁNOS utca 16.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Húsgombóc leves ( 460 g /adag)
| Külső megjelenés: | Különböző méretű, szabálytalan alakú húsgombócok, sárgarépa- és petrezselyemkockák, nagyméretű hagymakarikák zöldes színű átlátszatlan lében. A tetején zöldessárga zsícseppek és zöldfűszer-foszlányok úsznak. |
| Állomány: | A gombóc túlfőtt, a zöldség jól átfőtt. |
| Illat: | Fűszeres, kellemes, a tárkony illata dominál. |
| Íz: | A húsgombóc fűszeres, a borstól kissé csípős. Túlzottan tárkonyízű. |
Bácskai rizses hús (346 g/adag)
| Külső megjelenés: | Erőteljesen piros, különálló rizsszemek és barnáspiros húskockák, néhány szál paradicsomhéj. |
| Állomány: | A rizs puha, pergő. A hús jól átfőtt. |
| Illat: | Intenzíven paprikás. |
| Íz: | Kellemes, megfelelően sós, kissé túlzottan paprikás. |
Vegyes vágott savanyúság édesítőszerrel nem hőkezelt (114 g/adag)
| Külső megjelenés: | Szálas káposzta, eltérő méretű zöldparadicsom-, pirospaprika- és uborkaszeletek minimális mennyiségű lében. |
| Állomány: | Ropogós, friss. |
| Illat: | A termékre jellemző, kellemes, ecetes. |
| Íz: | Kissé jellegtelen, fűszertelen |
Részletes összetétel/anyaghányad :
Húsgombócleves
- sertés színhús
- csont vegyes
- tojás
- liszt
- bors fekete szemes
- fűszerpaprika, csemege
- majoranna, morzsolt
- ételízesítő (Delikát)
- Fokhagyma friss
- Gyökér (petrezselyem) friss kg
- karalábé friss kg
- kelkáposzta friss kg
- sárgarépa kg
- vöröshagyma
- zeller kg
- lecsó konzerv
Bácskai rizseshús:
- setés színhús
- Olaj (napraforgó)
- rizs
- fűszerpaprika, csemege
- só, jódozott
- fokhagyma friss
- petrezselyemzöld csomós
- vöröshagyma
- lecsó konzerv
Vegyes vágott savanyúság:
- vegyes vágott savanyúság