Somogy megye - 82. számú vizsgálat - Hethland Szörftábor Vasutasok Szakszervezet Üdülője Főzőkonyha „Ferde Fenyő Étterem” - Zamárdi
Somogy megye - 82. számú vizsgálat - Hethland Szörftábor Vasutasok Szakszervezet Üdülője Főzőkonyha „Ferde Fenyő Étterem” - Zamárdi
82. számú vizsgálat (Főzőkonyha)
A mintavétel helye:
Hethland Szörftábor Vasutasok Szakszervezet Üdülője Főzőkonyha „Ferde Fenyő Étterem”
(8621 Zamárdi, Kiss Ernő u. 3.)
A menü minősítése:
| ÁTLAG FELETTI | 17,5 pont |
Menü: Zöldborsóleves, Tejszínes csirkemellcsíkok tésztakörettel
Mintavétel ideje: 2019. július 02.
Mintavételi alap : 53 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 7-14 éves korosztály
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Hetland Turisztikai és Szolgáltató Kft.
(6727 Szeged, Lőwy Sándor u. 33/b.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Zöldborsóleves (294 g /adag)
| Külső megjelenés: |
Sárgás színű, tiszta, átlátszó alaplében jellemző színű zöldborsószemek, 1x1 cm-kockára darabolt narancsos sárgarépa és törtfehér gyökérzöldség kockák néhány zöldfűszerszemcse, levesbetétként vajszínű kagylótészta látható. Az összetevők mennyisége és aránya megfelelő. A tetején apró zsiradék cseppek gyöngyöznek. Tetszetős megjelenésű. |
| Állomány: |
Az alaplé hígan folyó, a zöldségek puhák, egy-két zöldségkocka szétfőtt, a levesbetét megfelelően átfőtt. |
| Illat: | A zöldborsó illata dominál, harmonikus. |
| Íz: |
Zöldborsóra jellemző édeskés íz dominál, megfelelően ízesített-fűszerezett, harmonikus. |
Tejszínes csirkemellcsíkok tésztakörettel (176 g + 198 g/adag)
| Külső megjelenés: |
Vajszínű, sárgás színű zsiradékcseppeket tartalmazó mártásban fekete apró fűszerszemcsék és feltehetően ételízesítőből származó narancsos zöldségfoszlányok, zöldfűszerdarabok és különböző alakúra, közel azonos méretűre darabolt , törtfehér színű húsdarabok láthatók a mártással egyenletesen bevonja. Vajszínű, zsiradéktól fénylő, orsótészta a köret. |
| Állomány: |
A megfelelő sűrűségű, csomómentes, sima mártásban a húsok megfelelően átfőttek, puhák, jól rághatók. A tészta megfelelően átfőtt. |
| Illat: | A mártásos hús fokhagymás illata a tészta tiszta, gabona illatával jól harmonizál. |
| Íz: |
A mártásos hús kissé sós ízét a tészta tiszta, semleges íze tompítja. Ízletes. |
Részletes összetétel/anyaghányad :
Zöldborsóleves
- étolaj, napraforgó
- fehérbors, őrölt
- kristálycukor
- petrezselyemgyökér-kocka (mirelit)
- petrezselyemzöld
- sárgarépa (mirelit)
- só
- ételízesítő
- vöröshagyma (tisztított)
- zöldborsó (mirelit)
Tejszínes csirkemellcsíkok
- csirkemell
- étolaj, napraforgó
- feketebors, őrölt
- fokhagyma granulátum
- margarin
- főzőkrém
- só
- vöröshagyma
Tésztaköret
- étolaj, napraforgó
- só
- száraztészta, 4 tojásos