Somogy megye - 81. számú vizsgálat - Búzavirág Utcai Bölcsőde Tálalókonyha - Kaposvár
Somogy megye - 81. számú vizsgálat - Búzavirág Utcai Bölcsőde Tálalókonyha - Kaposvár
81. számú vizsgálat (tálalókonyha)
A mintavétel helye:
Búzavirág Utcai Bölcsőde Tálalókonyha
(7400 Kaposvár, Búzavirág utca 19)
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 12,8 pont |
Menü: Spenótos, húsos rakott burgonya, mandarin
Foto:
Mintavétel ideje: 2018.december 11.
Mintavételi alap : 34 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 1-3 év
A főzőkonyha :
Menzaminta Kft.
Arany János úti Óvoda Főzőkonyha
(7400 Kaposvár, Cseri u. 4.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Spenótos, húsos rakott burgonya (20 dkg /adag)
| Külső megjelenés: | Tetején aranysárga, belül törtfehér burgonya. Barna darálthús és sötétzöld spenótcsomók láthatóak benne. Paprikás szósszal van leöntve. |
| Állomány: | A felső burgonyaréteg kissé pirított, megfelelő keménységű. Belül a burgonya és a hús megfelelően átfőtt. A spenót pépes. |
| Illat: | Illatában a spenót dominál, elnyomja a többi alkotórészét. Kissé jellegtelen. |
| Íz: | Fűszertelen, íztelen, nem harmonikus. |
Mandarin ( 1 db/adag)
| Külső megjelenés: | Narancssárga, kerekded, ép, sérülésmentes gyümölcs. Felületén barnás-zöldes foltok láthatóak. |
| Állomány: | A héj vékony, kissé száraz. Bele könnyen gerezdekre bontható, lédús, húsos, puha. |
| Illat: | Jellegének megfelelő. |
| Íz: | Kellemes, harmonikus, édeskés, utóíze savanykás. |
Részletes összetétel/anyaghányad:
Spenótos-húsos rakott burgonya
- Pulykacomb felső filé, mirelit
- Étolaj
- Tejföl, 12%-os
- Liszt
- Bors, fekete, őrölt
- Fűszerpaprika
- Só, jódozott
- Burgonya, földes
- Vöröshagyma, földes
- Parajkrém, mirelit