^{kiválóan megfelelt}

ÁTLAG FELETTI

^átlagos

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2016.03.03.

Napi adag: 470 adag/ebéd

Főzőkonyha: SEBŐK és TÁRSA Kft.

 (7400 Kaposvár, Baross G. út 2.)

Külső megjelenés:

Halvány sárgásbarna, teljesen átlátszó, tiszta lé. Zsírcseppek nem láthatóak rajta. A metélt kör keresztmetszetű, kissé vastag, színe fehér. Mennyisége megfelelő.

Állomány:

Híg, nem tartalmas lé. A tészta kellően megfőtt, rugalmas.

Illat:

Csontlevesre jellemző, kevéssé intenzív. Fűszer illata külön nem érezhető.

Íz:

Csontlevesre jellemző, kissé jellegtelen, nem eléggé telt. Só íze érezhető.

Külső megjelenés:

Körülbelül 10 x 8 cm-es, fél cm vastag hússzelet paprikás lisztes bundában. A tetején barnára sült hagyma és ráolvasztott sajt található. A körítés szárított petrezselyemmel meghintett, hasábokra vágott főtt burgonya.

Állomány:

A hús kellően átsült, puha, nem zsíros. A burgonya jól megfőtt, de harapható.

Illat:

Kellemes, a sült hagyma és a sajt illata dominál. A körítés illatában a burgonya dominál, a petrezselyemé alig érezhető.

Íz:

A petrezselyem íze alig érezhető. Egyébként a termékre jellemző harmonikus íz tapasztalható. Két adagon a hagyma túlsült, kissé kesernyés mellékízű lett.

Külső megjelenés:

Egyenletes, kissé vastagra szeletelt káposzta, szálai rövidek. Színe fehér. Kevés szeletelt hagyma. Fűszerszemcsék nem láthatók.

Állomány:

Ropogós, friss hatású. Egyes darabjai kemények.

Illat:

Kellemes káposzta-, hagyma- és ecetillat. Fűszer illata nem érezhető.

Íz:

Savanykás, a kelleténél édesebb.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Csontleves finommetélttel

Sárgarépa

Petrezselyemgyökér

Vöröshagyma

Fokhagyma

Só

Egész bors

Őrölt bors

Lecsó

Vegyes csont

Sz. tészta

Sajtos-hagymás sertés szelet

Sertéscomb

Liszt

Étolaj

Vöröshagyma

Só

Őrölt bors

Káposztasaláta

Fejes káposzta

Ecet 20%

Őrölt kömény

Kristálycukor

Petrezselyemzöld