null Somogy megye-37.számú vizsgála-Nagyboldogasszony Római Katolikus Gimnázium és Általános Iskola

Somogy megye-37.számú vizsgála-Nagyboldogasszony Római Katolikus Gimnázium és Általános Iskola

Somogy megye-37.számú vizsgála-Nagyboldogasszony Római Katolikus Gimnázium és Általános Iskola

Somogy megye-37.számú vizsgála-Nagyboldogasszony Római Katolikus Gimnázium és Általános Iskola

37. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Nagyboldogasszony Római Katolikus Gimnázium és Általános Iskola  (7400 Kaposvár, Zárda út 2.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Csontleves finommetélttel, Sajtos-hagymás sertés szelet

petrezselymes burgonyával, káposzta saláta  

 

Mintavétel ideje: 2016.03.03.

Napi adag: 470 adag/ebéd

Főzőkonyha: SEBŐK és TÁRSA Kft.

 (7400 Kaposvár, Baross G. út 2.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Csontleves finommetélttel (3dl/adag)

Külső megjelenés:

Halvány sárgásbarna, teljesen átlátszó, tiszta lé. Zsírcseppek nem láthatóak rajta. A metélt kör keresztmetszetű, kissé vastag, színe fehér. Mennyisége megfelelő.

Állomány:

Híg, nem tartalmas lé. A tészta kellően megfőtt, rugalmas.

Illat:

Csontlevesre jellemző, kevéssé intenzív. Fűszer illata külön nem érezhető.

Íz:

Csontlevesre jellemző, kissé jellegtelen, nem eléggé telt. Só íze érezhető.

 

Sajtos-hagymás sertés szelet (7dkg/adag), petrezselymes burgonyával (20 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Körülbelül 10 x 8 cm-es, fél cm vastag hússzelet paprikás lisztes bundában. A tetején barnára sült hagyma és ráolvasztott sajt található. A körítés szárított petrezselyemmel meghintett, hasábokra vágott főtt burgonya.

Állomány:

A hús kellően átsült, puha, nem zsíros. A burgonya jól megfőtt, de harapható.

Illat:

Kellemes, a sült hagyma és a sajt illata dominál. A körítés illatában a burgonya dominál, a petrezselyemé alig érezhető.

Íz:

A petrezselyem íze alig érezhető. Egyébként a termékre jellemző harmonikus íz tapasztalható. Két adagon a hagyma túlsült, kissé kesernyés mellékízű lett.

 

Káposztasaláta (8dkg/adag)

Külső megjelenés:

Egyenletes, kissé vastagra szeletelt káposzta, szálai rövidek. Színe fehér. Kevés szeletelt hagyma. Fűszerszemcsék nem láthatók.

Állomány:

Ropogós, friss hatású. Egyes darabjai kemények.

Illat:

Kellemes káposzta-, hagyma- és ecetillat. Fűszer illata nem érezhető.

Íz:

Savanykás, a kelleténél édesebb.

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Csontleves finommetélttel

Sárgarépa

Petrezselyemgyökér

Vöröshagyma

Fokhagyma

Egész bors

Őrölt bors

Lecsó

Vegyes csont

Sz. tészta

Sajtos-hagymás sertés szelet

Sertéscomb

Liszt

Étolaj

Vöröshagyma

Őrölt bors

Káposztasaláta

Fejes káposzta

Ecet 20%

Őrölt kömény

Kristálycukor

Petrezselyemzöld


Friss hírek

Magyar ebfajták tervezett rendezvényei
2020. április 15, szerda

Magyar ebfajták tervezett rendezvényei

Magyar ebfajták tervezett rendezvényei 2020.

Tovább >

Palántázás a koronavírus járvány idején? Lehetséges!
2020. április 2, csütörtök

Palántázás a koronavírus járvány idején? Lehetséges!

A koronavírus járvány bizonyára elgondolkodtatja a konyhakerti kertészkedőket, mit kell másképpen csinálniuk, mint ahogyan szokták. Ebben a rendkívüli helyzetben valóban fontos a veszélyek tudatosítása és elkerülése, ennek érdekében a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) szakemberei csokorba szedtek néhány hasznos tippet a veteményezők és palántázók részére.

Tovább >