^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

^átlagos

ÁTLAG ALATTI

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2015.10.19.

Napi adag: 183 adag/ebéd

Főzőkonyha: Nagyberény Község Önkormányzat főzőkonyha (8656 Nagyberény, Óvoda u. 1.)

Külső megjelenés:

Narancssárga színű alaplében hasábokra vágott fehér és sárgarépa darabok, világosbarna színű babszemek, babhéj darabok, kolbászkarikák, apró kolbász darabok, törtfehér csipetke, apró hagyma darabkák, piros és fekete fűszerszemcsék láthatók. Tetején piros színű, vékony zsiradékréteg található.

Állomány:

A lé jellegzetes sűrűségű, a bab jól átfőtt, a sárgarépa kissé elpuhult, a fehérrépák közt néhány darab kissé fás, a tészta kellően átfőtt.

Illat:

Kevésbé harmonikus. erősen füstölt illatú, a zöldségek illata gyengén érezhető. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Összhatásában kevésbé harmonikus. Füstölt, enyhén savanykás, a kolbász nem ízletes. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Sárgásbarna színű pirított zsemlemorzsába forgatott, kb. 3-3,5 cm átmérőjű, kevésbé szabályos gömb alakú gombócok. Több darabból a barna színű töltelék kifolyt és a felületre kenődött.

Állomány:

A gombócok külső felületén vékony, kissé kemény kéreg található, a tészta belső része ragacsos állományú. A töltelék a jellegzetesnél hígabb.

Illat:

A pirított zsemlemorzsa illata dominál, enyhén édeskés, vaníliás illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

A tészta íze kissé jellegtelen. A töltelék édes, kakaós ízű, gyengén mogyorós. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Nagyméretű, kerek, egyik oldalán pirosas-sárga cirmos, másik oldalán pirosas- bordó színű, ép egészséges, szennyeződéstől mentes. A gyümölcshús halványsárga színű.

Állomány:

Lédús, a gyümölcshéj kissé kemény, nehezebben rágható

Illat:

Jellegzetes alma illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Savanykás, enyhén édeskés, zamatos. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Kolbászos fejtett bableves

Füstölt kolbász,

sárgarépa,

petrezselyem,

gumós zeller,

fejtett tarkabab,

fokhagyma,

vöröshagyma,

étolaj,

búzaliszt,

jódozott só,

őrölt bors,

fűszerpaprika

Mogyorókrémes mini gombóc

búzaliszt,

ivóvíz,

mogyorós krém 16% [cukor, pálmaolaj, tisztított, pörkölt mogyoró 2%, tejsavópor, zsírszegény kakópor, sovány tejpor, emulgeálószer (szójalecitin), kristályvanillin, aroma],

burgonya,

burgonyapehely [szárított burgonya 99,2%, emulgeálószer (E471), stabilizátort (E450i), tartósítószer (nátrium-metabiszulfit), antioxidáns (E320)],

étkezési sertészsír,

étkezési só,

margarin [finomított növényi olajok és zsírok (pálmaolaj, szójaolaj, napraforgó olaj), ivóvíz, étkezési só, emulgeáló szerek (E471, E322), savanyúságot szabályozó anyag (citromsav), tartósítószer (E200, E202), aroma, színezés (E160a)],

teljes tojáspor