^{kiválóan megfelelt}

ÁTLAG FELETTI

^átlagos

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Menü: Babgulyás, margarinos pogácsa, szőlő

Mintavétel ideje: 2015.10.15.

Napi adag: 330 adag/ebéd

Főzőkonyha: Vendégváró Kft. (7561 Nagybajom, Kossuth Lajos u. 40.)

Külső megjelenés:

Átlátszatlan barna lé kevés narancssárga zsírcseppel a tetején. Egységes, nagyméretű egész tarkabab szemek, szintén egységes, megfelelő méretű hús- és füstölthús-kockák. Néhány sárgarépa kocka felfedezhető.

Állomány:

A bab és a hús is megfelelően főtt. A hús nem rágós, nem mócsingos. A lé nem túl híg, a bab harapható. A hús és a bab mennyisége és aránya megfelelő.

Illat:

Babra és füstölt húsra emlékeztető. Kellemes, a termékre jellemző, idegen illattól mentes.

Íz:

A bab íze dominál. Kissé fűszertelen, a kelleténél kevésbé sós. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Világos aranysárga színű, a termékre jellemző, egységes megjelenésű. Teteje esztétikusan rácsozott.

Állomány:

Kellően átsült, csomómentes, homogén tészta, megfelelően levegős. Nem morzsálódik. A kelleténél kissé szárazabb, kevés zsiradékot tartalmaz.

Illat:

Kellemes, harmonikus, a termékre jellemző illat. Minden idegen illattól mentes.

Íz:

A termékre jellemző íz, a margarin íze érződik. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Érett, sárgászöld, nagyméretű ép szemek. Láthatóan mosott, hibátlan gyümölcs.

Állomány:

Ropogós, megfelelően lédús, vastag héjjal és nagyméretű magokkal. Tömör, a csemegeszőlőre jellemző állomány.

Illat:

Kellemes érett szőlőillat, kissé citrusos.

Íz:

Kellemesen édes, enyhén savanykás-kesernyés utóízzel. Harmonikus, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Babgulyás

bab

bors

liszt

foghagyma

füstölt csülök

étolaj, napraforgó

petrezselyem

petrezselyemzöld

sárgarépa

sertés lapocka

só

vöröshagyma

zellergumó

gulyásleves alap

Margarinos pogácsa

liszt

margarin

tej

tejföl

tojás

só

élesztő