Somogy megye - 20. vizsgálat - Böhönye - Gézengúz Óvoda
Somogy megye - 20. vizsgálat - Böhönye - Gézengúz Óvoda
20. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Gézengúz Óvoda (8719 Böhönye, Fő utca 2.)
A menü minősítése:
|
kiválóan |
átlag feletti |
átlagos |
ÁTLAG ALATTI |
nem |
|
Menü: Paradicsomos húsos káposzta, Pogácsa, Kenyér Mintavétel ideje: 2014. szeptember 3. Napi adag: 72 adag/ebéd Főzőkonyha: Böhönyei Gézengúz Óvoda (8719 Böhönye, Fő utca 2.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Paradicsomos húsos káposzta (0,25 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Pirosas-narancssárga színű lében különböző méretűre vágott káposzta csíkok, felületén piros színű zsiradék cseppek és néhány zöld színű fűszernövény darabka. |
|
Állomány: |
A főzőlé nem kellően besűrített, levesszerűen híg, a káposzta jól átfőtt. |
|
Illat: |
A káposzta illata dominál, gyengén paradicsomos illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kevésbé ízletes, kissé jellegtelen. Az intenzív káposzta íz mellett gyenge paradicsomos íz érezhető. Idegen íztől mentes. |
Pogácsa (2 db/adag)
|
Külső megjelenés: |
Kevésbé szabályos hengeres alakú, Tetején arany barnára sült, párhuzamosan rovátkolt, oldalán világossárga, alján világosbarna színű. A bélzet egyenletes világossárga színű. |
|
Állomány: |
Egyenletesen lazított, csomómentes, jól kidolgozott, tapintásra rugalmas, rágáskor szájban nem tapad. |
|
Illat: |
Jellegzetes, kellemes. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, ízletes, aromás, harmonikus összhatású. Idegen íztől mentes. |
Kenyér (1 szelet/adag)
|
Külső megjelenés: |
Formában sült kenyérszelet, az alsó és felső héj világossárga színű. A bélzet törtfehér, enyhén korpázott. |
|
Állomány: |
Egyenletesen lazított, csomómentes, tapintásra és szájban rágáskor rugalmas. |
|
Illat: |
Jellegzetesen aromás. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetesen aromás. Idegen íztől mentes. |
| Részletes összetétel/anyaghányad: |
Paradicsomos húsos káposzta lecsó (konzerv), sűrített paradicsom, vöröshagyma (mirelit), pulykamell filé (friss), napraforgó étolaj, fejes káposzta, só, őrölt bors, babérlevél, fűszerpaprika (csemege), kristálycukor, delikát (sómentes), fokhagymakrém
Pogácsa liszt, margarin, élesztő, tojás, tej 1,5 %, tejföl 12 % ,só |