Pest vármegye -17. számú vizsgálat - Városi önkormányzat Szivárvány Bölcsöde - Göd-Alsógöd
Pest vármegye -17. számú vizsgálat - Városi önkormányzat Szivárvány Bölcsöde - Göd-Alsógöd
17. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Városi önkormányzat Szivárvány Bölcsöde
(2131 Göd-Alsógöd, Komlókert utca 19-21)
A menü minősítése:
| KIVÁLÓAN MEGFELELT | 19,6 pont |
Menü: Tejfölös pulykaragu szarvacska tésztával, Alma
Mintavétel ideje: 2023.05.25.
Korosztály: 1-3 éves
Mintavételi alap: 86 adag
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Göd Város Önkormányzata
(2131 Göd, Pesti út 81.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Tejfölös pulykaragu szarvacska tésztával (181 g /adag)
| Külső megjelenés: |
| Külső megjelenés: | A tészta halványsárga színű, jellegzetes szarvacska alakú, ép, különálló darabokból áll, felülete fényes, enyhén olajos. A mártás halvány drappos színű, egyenletes, benne a húskockák azonos méretűek, jól tisztítottak. A mártás és a tészta aránya megfelelő, tetszetős. |
| Állomány: | A tészta rugalmas, kellően átfőtt, puha. A mártás megfelelő sűrűségű, csomómentes, a hús átfőtt, puha, jól rágható, nem zsíros, nem száraz. |
| Illat: | A tészta natúr, jellegzetes. A mártás savanykás, fűszeres, a hús pirult illata jól érezhető. |
| Íz: | A főtt tészta natúr íze mellett, a mártás savanykás és a hús íze jól harmonizál, kiegészítik egymást. |
Alma (27 g / adag)
| Külső megjelenés: | A minta 4 darab, hámozott almacikkből áll. Színe sárgás-barnás. Szennyeződéstől mentes. |
| Állomány: | Az almaszeletek ropogósak, jól rághatók, friss érzetűek. |
| Illat: | Almafajtára jellemző, érett, aromás, édeskés-savanykás. |
| Íz: | Az almafajtára jellemző, édeskés-savanykás, harmonikus, ízletes. |
Részletes összetétel/anyaghányad nyilvántartás:
Tejfölös pulykaragu
- pulykamell
- olaj (napraforgó)
- tejföl 12 %
- liszt
- só, jódozott
- fokhagyma, friss
- vöröshagyma
Szarvacska tészta
- olaj (naprafogó)
- szarvacska tészta
- só, jódozott