Pest - vármegye - 164. számú vizsgálat - Pándi Főzőkonyha - Pánd
Pest - vármegye - 164. számú vizsgálat - Pándi Főzőkonyha - Pánd
164. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Pándi Főzőkonyha
(2214 Pánd, Móricz Zsigmond utca 8.)
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 13,6 |
Menü: Paradicsom leves, Bácskai rizseshús, Céklasaláta savanyúság
Mintavétel ideje: 2022.09.01.
Mintavételi alap : 126 adag
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Pándi Közös Önkormányzati Hivatal
(2214 Pánd, Fő út 84.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Paradicsom leves (256 g /adag)
| Külső megjelenés: | Az alaplé narancsos-piros színű, de kevésbé intenzív, tetején viszonylag sok élénk-narancs zsiradékcsepp található. A sűrítés kevésbé megfelelő kissé híg, sűrítésből eredő csomót nem tartalmaz. A levesbetét halványsárga betűtészta, mennyisége megfelelő. |
| Állomány: | Az alaplé hígan folyó, kissé vízszerű, a sűrítés csomómentes. A levesbetét puha, kellően átfőtt. |
| Illat: | A levesben a paradicsom illata kevésbé intenzív, a savanykásédeskés illat mellett a zsiradék és a liszt kissé kiérződik. |
| Íz: | A leves kissé jellegtelen, a paradicsom íze gyenge, fűszerszegény, kevésbé harmonikus. A rántás íze kiérződik. A fogás élvezeti értéke csökkent. |
Bácskai rizseshús (218,8 g / adag)
| Külső megjelenés: | A rizs egyenletes hosszúkás alakú, narancssárga színű, benne megfelelő mennyiségű, 5-20 mm-es, jól tisztított, szürkésbarna sertéshús kockák láthatók, csontszilánkot nem tartalmaz. Néhány rizscsomót tartalmaz, mely villával könnyen szétnyomható. Kevés fűszerszemcsét tartalmaz. |
| Állomány: | A rizs néhány csomót tartalmaz, kellően átfőtt puha. A hús rugalmas, kellően átfőtt, puha, de kissé száraz érzetű. |
| Illat: | Kevésbé fűszeres, édeskés, paprikás, hagymás illat gyengén érezhető. Nem teljesen harmonikus, fűszerszegény. |
| Íz: | Fűszerszegény, nem teljesen harmonikus, jellegtelen. A só ízfokozó hatása kevésbé érvényesül. |
Céklasaláta savanyúság (78,9 g / adag)
| Külső megjelenés: | Közel azonos, kb. 5 cm átmérőjű, 3 mm vastagságúra szeletelt cékla, felöntőlé nélkül, kis dobozkában adagolva. A cékla jellegzetes bordó színű, fűszerszemcsét nem tartalmaz. |
| Állomány: | A cékla ropogós, nem túlfőtt, jól rágható. |
| Illat: | A savanyúság erőteljesen ecetes illatú, a cékla jellegzetes illata felismerhető. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Intenzíven savanyú, fűszerszegény, jellegtelen. Nem harmonikus, a só ízfokozó hatása túlzón érvényesül. |