Pest vármegye - 140. számú vizsgálat - Főzőkonyha - Dunakeszi
Pest vármegye - 140. számú vizsgálat - Főzőkonyha - Dunakeszi
140. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Főzőkonyha
(2120 Dunakeszi, Bazsanth Vince utca 10.)
A menü minősítése:
| KIVÁLÓAN MEGFELELT | 19,7 pont |
Menü: Tojásleves, Zöldborsós sertésragu, párolt rizs
Mintavétel ideje: 2022.05.05.
Korosztály: 14-18 éves
Mintavételi alap : 2250 adag
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Hungast Vital Kft.
(1119 Budapest, Fehérvári út 85.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Tojásleves (370 g /adag)
| Külső megjelenés: | Az alaplé opálos, fűszerpaprikától drappos-narancssárgára színezett, benne megfelelő mennyiségű tojásfoszlány látható. Tetején narancssárga zsiradékcsepp gyöngyözik, kevés fekete fűszerszemcsét tartalmaz. |
| Állomány: | Az alaplé hígan folyó, a sűrítés csomómentes, a tojás rugalmas állományú. |
| Illat: | Jellegzetes, telt, savanykás, tiszta. A bors és a köménymag illata jól érezhető. |
| Íz: | Az étel megfelelően fűszerezett, telt, enyhén savanykás, ízletes, tiszta, minden mellékíztől mentes. A só ízfokozó hatása közel megfelelően érvényesül. |
Zöldborsós sertésragu, párolt rizs (268 g + 266 g /adag)
| Külső megjelenés: | A rizs törtfehér színű, zömében egész szemek, de néhány törött darab is látható. Felülete fényes, pergős. A ragu szaftja barnás-narancssárga színű, megfelelően sűrű, benne közel azonos méretűre (2-3 cm) darabolt hús, és megfelelő mennyiségű zöldborsó található. Az étel tartalmaz még sárgarépát, paradicsomot és pirospaprikát. Tetszetős. |
| Állomány: | A rizs puha, kellően átfőtt, néhány kisebb csomót tartalmaz, ami villával könnyen szétnyomható. A ragu szaftja megfelelően sűrű, homogén, a hús jól rágható, a zöldborsó roppanós. |
| Illat: | A rizs jellegzetesen natúr, tiszta. A ragu jellegzetesen fűszerezett, a zöldborsó illata jól érezhető, a felhasznált zöldségek által kissé savanykás. |
| Íz: | A rizs natúr íze megfelelő. A ragu kellően fűszeres, harmonikus, aromás, a zöldségektől enyhén savanykás, minden mellékíztől mentes. A só ízfokozó hatása kevésbé érvényesül. |