Pest vármegye - 131. számú vizsgálat - Móra Ferenc Általános Iskola - Tálalókonyha - Budapest
Pest vármegye - 131. számú vizsgálat - Móra Ferenc Általános Iskola - Tálalókonyha - Budapest
131. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Móra Ferenc Általános Iskola - Tálalókonyha
(1144 Budapest, Újváros park 2 (Hungast 14 Kft.))
A menü minősítése:
| ÁTLAG FELETTI | 16,6 pont |
Menü: Fahéjas almaleves, Bácskai rizsehús, Csemege uborka
Mintavétel ideje: 2022.11.02.
Korosztály: 7-14 éves
Mintavételi alap : 265 adag
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Hungast 14 Kft.
(1119 Budapest, Fehérvári út 85.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Fahéjas almaleves (228,6 g /adag)
| Külső megjelenés: | Az alaplé opálos, barnás színű, benne megfelelő mennyiségű, apró, azonos méretű 1x1 cm-es almakocka és őrölt fahéj látható. Sűrítésből eredő csomót nem tartalmaz, sima. |
| Állomány: | Az alaplé jellemző sűrűségű, csomómentes. Az alma puha, jól rágható. |
| Illat: | Jellegzetes, az alma és a fahéj illata jól érezhető, édeskés-savanykás. |
| Íz: | Az étel fahéjas, édes, savanykás. Az alma íze felismerhető. |
Bácskai rizsehús (230 g /adag)
| Külső megjelenés: | A rizs egyenletes hosszúkás alakú, narancssárgára színezett, benne kevés, különböző méretű, jól tisztított, szürkésbarna színű sertéshús kockák láthatók. Csontszilánkot nem tartalmaz, néhány piros pritaminpaprika, paradicsom darabka látható. Néhány rizscsomót tartalmaz, mely villával könnyen szétnyomható. Kevés fekete- és piros fűszerszemcsét tartalmaz |
| Állomány: | A rizs néhány csomót tartalmaz, kellően átfőtt, puha, nem vizes, nem zsíros. A hús rugalmas, kellően átfőtt, puha, nem száraz, nem zsíros. |
| Illat: | Megfelelően fűszerezett, jellegzetes, telt, harmonikus. A hús illata a fűszerekkel jól érezhető. |
| Íz: | Jellegzetesen fűszerezett, harmonikus. A só ízfokozó hatása megfelelően érvényesül. |
Csemege uborka (50 g /adag)
| Külső megjelenés: | Egy darab, 12 cm-es sötétzöld színű, rücskös felületű, jól tisztított, ép, egész uborka. Felülete tiszta, szennyeződéstől, kártevőktől mentes. |
| Állomány: | Megfelelő állományú, ropogós, jól rágható, friss érzetű. |
| Illat: | Intenzíven savanyú, édeskés illat érezhető. |
| Íz: | Intenzíven savanyú, édeskés, nem teljesen harmonikus, az ecetes íz elnyomja a többi összetevő ízét. |