Pest vármegye - 09. számú vizsgálat - Aranyalma Tagóvoda - Dunakeszi
Pest vármegye - 09. számú vizsgálat - Aranyalma Tagóvoda - Dunakeszi
09. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Aranyalma Tagóvoda
(2120 Dunakeszi, Dr. Legindi István utca 3.)
A menü minősítése:
| KIVÁLÓAN MEGFELELT | 19,5 pont |
Menü: Paradicsomleves, Zöldséges bulgur, rántott nuggets, Vitaminsaláta
Mintavétel ideje: 2023.04.13.
Mintavételi alap : 70 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 3-6 éves
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Hungast Vital Kft.
(1119 Budapest, Fehérvári út 85.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Paradicsomleves (261 g /adag)
| Külső megjelenés: | Az alaplé pirosasnarancssárga, tetején megfelelő mennyiségű piros zsiradékcsepp gyöngyözik. Néhány apró fekete fűszerszemcsét tartalmaz. A levesbetét halványsárga betűtészta, zömében épek, mennyisége megfelelő, tetszetős. |
| Állomány: | Az alaplé megfelelően sűrített, hígan folyó, homogén, csomómentes. A levesbetét puha, kissé túlfőtt. |
| Illat: | A levesben a paradicsom illata intenzív, enyhén lisztes illatú, savanykás-édeskés, jellegzetes. |
| Íz: | A leves paradicsomos íze mellett, édes-savanykás. A só ízfokozó hatása kevésbé érvényesül. |
Zöldséges bulgur, rántott nuggets (189 g + 58 g / adag)
| Külső megjelenés: | A bulgur jellegzetes alakú, sárgás-krémszínű, pergős, melyben zöldborsó, sárgarépa kocka és kukoricaszemek találhatók. Felülete kissé fényes, nem kiszáradt, különálló szemekből áll. A feltét 2 darab préselt, formázott panírozott húskészítmény. Világosbarnára sült, vágási felülete szürke, pépes jellegű, a panír teljesen fedi. |
| Állomány: | A zöldséges bulgur zömében pergős, néhány apró csomót tartalmaz, melyek villával könnyen szétnyomhatók. A bulgur és a zöldségek is kellően puhák, átfőttek. A nuggets kellően átsült, a panír kissé visszapuhult, belseje könnyen rágható. |
| Illat: | A bulgur gyengén fűszerezett, a zöldségek édeskés illatával jól harmonizál. A nuggets olajban sült termékre jellemző, enyhén fűszeres, natúr jellegű. |
| Íz: | A zöldséges bulgur jellegzetesen natúr, a zöldségek és a gabona íze jól harmonizál. A nuggets olajban sült íze dominál, kevésbé fűszeres, natúr jellegű. A bírált étel, az elnevezéssel összhangban van. A só ízfokozó hatása kissé gyengébben érvényesül. |
Vitaminsaláta (57 g / adag)
| Külső megjelenés: | A savanyúság fehérkáposzta csíkokból, és sárgarépa szeletekből áll. Alján kevés felöntőlé látható. Tetszetős. |
| Állomány: | A zöldségek friss érzetűek, ropogósak, jól rághatók, nem elpuhultak. |
| Illat: | Savanykás-édeskés, a káposzta mellett a kömény illata intenzíven érezhető, tiszta. |
| Íz: | Savanyú-édeskés, harmonikus, friss érzetű. A só ízfokozó hatása megfelelően érvényesül. |
Részletes összetétel/ anyaghányad nyilvántartás:
Paradicsomleves
- paradicsom, sűrített
- cukor, kristály
- vöröshagyma, tisztított
- zellergumó, tisztított, kocka
- liszt, búza, BL-55
- olaj, napraforgó
- száraztészta, 4 tojásos. ABC
- só, jódozott
- bors, fekete, őrölt
- víz, ivó
Csirke nuggets
- csirke nuggets, fagyasztott
- olaj, napraforgó
Zöldséges bulgur
- bulgur
- vöröshagyma, tisztított
- mexikói zöldségkeverék, fagyasztott
- petrezselyemzöld, fagyasztott
- bors, fekete, őrölt
- só, jódozott
- olaj, napraforgó
- víz, ivó
Házi vegyes saláta
- fejeskáposzta, tisztított
- kígyóuborka, friss
- vöröshagyma, tisztított
- paprika, zöld, friss
- cukor, kristály
- sárgarépa, tisztított
- ecet 10 %
- só, jódozott
- köménymag, őrölt
- bors, fekete, őrölt
- víz, ivó