Pest vármegye - 03. számú vizsgálat - Herman Ottó Általános Iskola Főzőkonyhája - Budaörs
Pest vármegye - 03. számú vizsgálat - Herman Ottó Általános Iskola Főzőkonyhája - Budaörs
03. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Herman Ottó Általános Iskola Főzőkonyhája
(2040 Budaörs, Ifjúság utca 6.)
A menü minősítése:
| KIVÁLÓAN MEGFELELT | 19,8 pont |
Menü: Bakonyi betyárleves, Vargabéles, Alma
Mintavétel ideje: 2023.05.11.
Mintavételi alap : 402 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 6-10 éves
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Julienne Szolgáltató és Kereskedelmi Kft.
(1165 Budapest, Újszász utca 45/b O.em 103772/29)
Részletes érzékszervi minősítés:
Bakonyi betyárleves (226 g /adag)
| Külső megjelenés: | Az alaplé fűszerpaprikától barnás-narancssárgára színezett, opálos, benne néhány kolbász darabka, gomba szelet, sárgarépa, karalábé, fehérrépa darabok láthatók. Jól tisztított, kockázott húst és csipetkét tartalmaz, méretük közel azonos, mennyiségük megfelelő. Apró zöldfűszer darabokat, valamint fűszerszemcséket tartalmaz. A levesbetét halványsárga csipetke, mennyisége megfelelő. Tetszetős. |
| Állomány: | Az alaplé hígan folyó, jellegének megfelelő, a zöldségek puhák, könnyen rághatók, némelyik kissé túlfőtt. A hús kellően átfőtt, rugalmasan puha, a levesbetét puha, átfőtt, jól rágható. |
| Illat: | A hús és a füstölt kolbász illata mellett a zöldségek jól érezhetők, harmonikusan kiegészítik egymást. Az étel illata az elnevezéssel összhangban van. |
| Íz: | A hús és a füstölt kolbász íze a zöldségek ízével jól harmonizál, a fűszerezés megfelelő, a só ízfokozó hatása kellően érvényesül. Tartalmas, ízletes leves. |
Vargabéles (206 g/ adag)
| Külső megjelenés: | A fogás tepsiben sült, téglalap alakú cérnametélt, mely között rögös túró látható. A tetején pirult részek, alján kevés lékiválás látható. Tetszetős megjelenésű. |
| Állomány: | A tészta és a túró egyaránt jól rágható, rugalmasan puha. |
| Illat: | A natúr főtt tészta és a túró savanykás illata mellett, édeskés és vaníliás illat érezhető. Harmonikus. |
| Íz: | Az étel jellegzetesen édeskés, vaníliás, savanykás. Az édes, vaníliás íz és a túró íze jól harmonizál a tészta natúr jellegével, ízletes. |
Alma (122 g/adag)
| Külső megjelenés: | Az alma jellegzetes alakú, ép, érett, ütődéstől, foltoktól mentes. Felülete tiszta, szennyeződéstől, rovarkártevőktől mentes. Színe sárgáspirosas, kissé cirmos, tetszetős. |
| Állomány: | Megfelelően érett, ropogós, nem elpuhult, héja nem kemény, jól rágható, belseje kissé kásás. |
| Illat: | Jellegzetes, édeskés-savanykás. |
| Íz: | Jellegének megfelelő, édeskés, tiszta. |