Pest vármegye - 01. számú vizsgálat - Paskál Étterem - Pécel
Pest vármegye - 01. számú vizsgálat - Paskál Étterem - Pécel
01. számú vizsgálat (étterem)
A mintavétel helye:
Paskál Étterem
(1149 Budapest, Egressy út 178/F (étterem)
A menü minősítése:
| ÁTLAG FELETTI | 17,0 pont |
Menü: Paradicsomleves betűtésztával, Rizseshús
Mintavétel ideje: 2024.06.25.
Mintavételi alap : 28 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 8-12 éves
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Kövi Grill Kft.
(2119 Pécel, Baross utca 25.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Paradicsomleves betűtésztával (330 g /adag)
| Külső megjelenés: | A leves egynemű, alapanyagra jellemző élénkvörös színű. Zsiradékcseppeket kellő mennyiségben és arányban tartalmaz. Láthatóak benne fűszer-, és zöldfűszerszemcsék, mennyiségük az alapléhez viszonyítva arányos. A paradicsom egyenletesen pépesített. A levesbetét betűtészta, mennyisége a leveshez viszonyítva arányos. |
| Állomány: | A leves jellemző sűrűségű, sűrűn folyó, egynemű, csomómentes. A paradicsom egyenletesen pépesített, rostokat tartalmaz. A levesbetét kellően átfőtt, puha. |
| Illat: | A paradicsom illatának intenzitása közepes. Édeskés-savanykás. A levesbetét natúr, tiszta. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Jellegzetesen telt ízhatású, édeskés-savanykás, a paradicsom, a tészta és a fűszerek íze harmonikusan kiegészítik egymást. Az elnevezés és a bírált étel összhangban van. A só ízfokozó hatása megfelelően érvényesül. Idegen íztől mentes. |
Rizseshús (320 g / adag)
| Külső megjelenés: | A rizs a hús pirospaprikától narancsosra színezett szaftjával fedett. A megfelelő mennyiségű zsiradékot tartalmazó szaft egyenletesen borítja a rizsszemek felületét. Tartalmaz hagymát, fűszereket, zöldfűszereket, zöldborsót, paprikát és paradicsomot. A hús nagy kockákra vágott, mennyisége megfelelő. |
| Állomány: | A rizs nem főtt át egyenletesen, keményebb szemeket tartalmaz. A hús átfőtt, puha, nehezen rágható részeket nem tartalmaz. A zöldségek átfőttek, kellően puhák. Az összetevők megfelelően eloszlatottak az ételben. |
| Illat: | A zöldborsó és a pirospaprika illata dominál. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | A pirospaprika és a zöldborsó íze elnyomja a többi összetevő ízét. A só ízfokozó hatása megfelelően érvényesül. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/anyaghányad :
Paradicsomleves betűtésztával:
- paradicsomlé
- víz
- cukor
- só
- étkezési keményítő
Rizseshús:
- csirkemell
- hagyma
- zöldborsó
- bors
- só
- rizs
- tv paprika
- paradicsom