Pest megye- 89. számú vizsgálat - Főzőkonyha - Péteri
Pest megye- 89. számú vizsgálat - Főzőkonyha - Péteri
89. számú vizsgálat (Főzőkonyha)
A mintavétel helye:
Főzőkonyha
(2209 Péteri, Bereki utca 30.)
A menü minősítése:
| KIVÁLÓAN MEGFELELT |
18,2 pont |
Menü: Magyaros zellerleves, rakott karfiol
A kitálalt menüről fényképfelvétel nem érkezett be.
Mintavétel ideje: 2020. december 08.
Mintavételi alap : 1600 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 7-14 éves korosztály
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Prizma-Junior Közétkeztetési Zrt.
(2209 Péteri, Bereki utca 30.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Magyaros zellerleves (284,0 g /adag)
| Külső megjelenés: |
|
Az alaplé opálos, pirospaprikától narancsosra színezett, kissé fakó, tetején megfelelő mennyiségű narancsos színű zsiradékcsepp gyöngyözik. A levesben sok apró, közel azonos méretű fehér zöldség kocka,
kevés törtfehér színű hosszúkás galuska, és néhány zöldfűszer foszlány látható. Piros és fekete fűszerszemcsét tartalmaz.
|
|
| Állomány: |
|
Az alaplé hígan folyó, jellegének megfelelő. A zöldség kocka zömében túlfőtt, néhány fás és rosszul tisztított darabot is tartalmaz. A galuska rugalmasan puha.
|
|
| Illat: |
|
Zöldséges, paprikás illat érezhető, de kissé gyenge.
|
|
| Íz: |
|
Aromaszegény, gyenge, kissé üres, fűszerszegény. A só ízfokozó hatása kevésbé érvényesül.
|
|
Rakott karfiol (213g /adag)
| Külső megjelenés: |
|
Tetszetős megjelenésű, közel kocka alakúra vágott étel. Alul és felül karfiol rózsák rétegezve, közötte pirospaprikától narancsosra színezett fűszeres darálthús és rizs keveréke, a tetején pirult tejföl látható, fekete
fűszerszemcsékkel.
|
|
| Állomány: |
|
A karfiol enyhén roppanós, a hús-rizs keveréke puha, ín- és porcdarabot nem tartalmaz. A tejföl sűrű, pirult. Összességében az étel szaftos, nem zsíros, nem száraz.
|
|
| Illat: |
|
Tejfölös, fűszeres, a karfiol illata dominál, harmonikus.
|
|
| Íz: |
|
Harmonikusan fűszerezett, a karfiol íze jól érezhető, a tejföl savanykás. A só ízfokozó hatása kellően érvényesül. Ízletes.
|
|
Részletes összetétel/anyaghányad :
A kitálalt menöhöz tartozó anyaghányadnyilvántartás nem érkezett be.
