Pest megye - 85. számú vizsgálat - 1. sz. Iskola Főző- és kiszállítókonyha - Budaörs
Pest megye - 85. számú vizsgálat - 1. sz. Iskola Főző- és kiszállítókonyha - Budaörs
85. számú vizsgálat (Főzőkonyha)
A mintavétel helye:
(2040 Budaörs, Hársfa utca 29.)
A menü minősítése:
ÁTLAG FELETTI | 15,3 pont |
Menü: Brokkolikrémleves pirított magvakkal, Savanyú vetrece tarhonyával
A feltálalt menüsorról nem érkezett befényképfelvétel.
Mintavétel ideje: 2019. november 25.
Mintavételi alap : 1232 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 7-14 éves korosztály
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe :
Julienne Szolgáltató és Kereskedelmi Kft.
(1165 Budapest, Újszász utca 45/b O.em 103772/29.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Brokkolikrémleves pirított magvakkal (291 g +10 g/adag)
Külső megjelenés: |
A leves elnevezéssel harmonizáló, világoszöld színű, apró brokkoli darabkákat tartalmaz. Dúsításként pirított olajos magvak - szezámmag, napraforgó - látható külön csomagolva. Mennyisége megfelelő, a levessel |
Állomány: |
A leves jellegéhez képest kissé hígabb, homogén, csomómentes. A pirított magvak ropogósak, könnyen rághatóak. |
Illat: |
|
Íz: |
Jellegzetes brokkoli ízű, a pirított magvakkal megfelelően harmonizál. Kellően érvényesül a só ízfokozó hatása, kissé fűszerszegény.
|
Savanyú vetrece tarhonyával (226 g + 263 g /adag)
Külső megjelenés: |
A gépi tarhonya egyenletes középbarnára pirított, felülete kevés zsiradéktól fényes, apró piros fűszerszemcséket tartalmaz. Kissé töredezett. A savanyú vetrece narancsos színű sűrű mártás tejtermék pöttyökkel, |
Állomány: |
A tarhonya kellően átfőtt, rugalmasan puha, kissé vizes, zömében összetapadt. A szaft sűrű, több csomót tartalmaz. A hús kellően átfőtt, omlós, puha, a szalonnakocka könnyen rágható, a hagymaszeletek ízleléskor szétmállanak. |
Illat: |
A tarhonya kissé jellegtelen, fűszerszegény, natúr, íztelen. A vetrece savanykás, intenzíven fűszeres, a babérlevél, a hagyma és a bors karakteresen érződik. A körettel harmonizál. |
Íz: |
A tarhonya natúr, jellegtelen, íztelen. A vetrece savanykás, intenzíven fűszeres, de a sok csomó rontja az ízérzetet. Összhatásában kiegészítik egymást. |
Részletes összetétel/anyaghányad :
A feltálalt menühöz tartozó anyaghányad-nyílvántartás nem érkezett be.