Pest megye - 82. számú vizsgálat - Ádám Jenő Általános Iskola és Zene Iskola Főzőkonyha - Szigetszentmiklós
Pest megye - 82. számú vizsgálat - Ádám Jenő Általános Iskola és Zene Iskola Főzőkonyha - Szigetszentmiklós
82. számú vizsgálat (Főzőkonyha)
A mintavétel helye:
(2310 Szigetszentmiklós, Szebeni utca 81/B)
A menü minősítése:
| KIVÁLÓAN MEGFELELT | 18,0 pont |
Menü: Paradicsomleves, Borsos tokány bulgurral, szilva
A feltálalt menüsorról nem érkezett befényképfelvétel.
Mintavétel ideje: 2019. szeptember 17.
Mintavételi alap : 850 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 7-14 éves korosztály
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe :
Szigetszentmiklós Város Önkormányzat.
(2310 Szigetszentmiklós, Kossuth Lajos utca 2.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Paradicsomleves (232 g/adag)
| Külső megjelenés: |
Tetszetős megjelenésű. Narancsos piros lében, megfelelő mennyiségű betűtészta látható, tetején piros zsírcsepp gyöngyözik. |
| Állomány: |
A leves megfelelő állagú, homogén, a sűrítés egynemű, csomómentes. A betűtészta puha, kellően átfőtt. |
| Illat: |
Kevésbé harmonikus, kissé aromaszegény, édeskés-savanykás, a paradicsomos illat gyengén érezhető. |
| Íz: |
A paradicsom íze kevésbé intenzív, jellegének megfelelően savanykás-édeskés. Kevésbé aromás, a só ízfokozó hatása kevésbé érvényesül.
|
Borsos tokány bulgurral (360 g /adag)
| Külső megjelenés: |
Tetszetős megjelenésű, de az étel nem teljesen harmonizál az elnevezéssel. A hús különböző méretű kockákra darabolt, nem csíkokra, viszonylag jól tisztított, kissé száraz, sötétebb barnás színű. A bulgur világos sárgás-barnás |
| Állomány: |
A bulgur rugalmasan puha, pergős, jól átfőtt. |
| Illat: |
A bulgur illata jellegzetes, intenzív, de nem tolakodó. |
| Íz: |
Gyengébben fűszeres, a bors íze kevésbé érződik. Összhatásában harmonikus. |
Szilva (93 g /adag)
| Külső megjelenés: |
Ép, egészséges, tiszta felületű, kártevőktől mentes, közel érett, kékes-bordós-lila színű gyümölcs. |
| Állomány: |
A szilva kissé kemény, nem eléggé érett, héja nem kemény, jól rágható. |
| Illat: |
Nem eléggé érett, aromaszegény, kissé jellegtelen, savanykás. |
| Íz: |
Nem eléggé érett, aromaszegény, jellegtelen, íztelen. Nem harmonikus, fanyar. |
Részletes összetétel/anyaghányad :
A feltálalt menühöz tartozó anyaghányad-nyílvántartás nem érkezett be.