_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Kukoricás daragaluska leves, zöldborsó főzelék, sertéssült

Mintavétel ideje: 2013. február 21.
Napi adag: 55 adag

Főzőkonyha: Zóna Vendéglátó Kft.

Külső megjelenés:

Sárgás, átlátszó lében fehérrépakockák, sárgarépa szeletek, különböző nagyságú sárgaszínű daragaluskák.

Állomány:

A lé hígan folyó, átlátszó, a zöldsége túl puhák. A galuska kissé kemény. Nincs kellően átfőzve.

Illat:

Illatában a kukorica dominál.

Íz:

Ételízesítő és kukorica íze érezhető, kevésbé aromás, kevésbé harmonikus.

Részletes összetétel:

• Tojás
• Sárgarépa (tisztított)
• Búzadara
• Gyökér (tisztított)
• Zeller (tisztított)
• Karalábé (tisztított)
• Olaj
• Vöröshagyma (tisztított)
• Só
• Petrezselyem
• Fokhagyma
• Bors (őrölt)

Külső megjelenés:

Sűrű, szürkésfehér mártásban aránylag kevesebb zöldborsó, néhány zöldfűszerszemcse.

Állomány:

Túl sűrű, kissé csomós mártás. A borsó puha.

Illat:

Jellegzetes, de kevésbé fűszeres.

Íz:

Édes, sótlan, kevésbé fűszeres, nem kellően harmonikus.

Részletes összetétel:

• Zöldborsó (mirelit)
• Tej 2,8%
• Petrezselyem friss csomó
• Liszt
• Kristálycukor
• Olaj
• Só
• Tej 1,5%

Külső megjelenés:

1 db vékony, pirosos barnára sült kicsi hússzelet, paprikától narancspirosra színezett kevés olajos szaftban.

Állomány:

Kissé száraz, de puha.

Illat:

Kellemesen fűszeres, jellegének megfelelő, tiszta.

Íz:

Kellemes, fűszeres, harmonikus, kellően sós.

Részletes összetétel:

• Sertés karaj csont nélkül
• Liszt
• Olaj
• Só
• Bors (őrölt)