null Pest megye - 32. számú vizsgálat-Napközis Tábor

Pest megye - 32. számú vizsgálat-Napközis Tábor

Pest megye - 32. számú vizsgálat-Napközis Tábor

32. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Napközis Tábor (2030 Érd, Favágó út 101.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Gyümölcsleves, Rántott szelet, Kukoricás rizs

 

Mintavétel ideje: 2016.07.28.

Napi adag: 70 adag/ebéd

Főzőkonyha: Pensió Minőségi Közétkeztetés Kft. Tusculanum Konyha

(2030 Érd, Bajcsy Zs. út 19-21.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Gyümölcsleves (2,5 dl/adag)

Külső megjelenés:

Rózsaszínű, megfelelő sűrűségű, sok fehér sűrítőanyag szemcsét tartalmazó lében, nagy mennyiségben 0.5x0.5cm-es, fehér színű almakocka, csekély mennyiségben sárga őszibarackdarabok, barnásvöröses meggyszemek, főtt szilvadarabok és szétfőtt gyümölcshéj darabok láthatóak. A leves alján barna színű fűszerszemcsék találhatók.

Állomány:

Megfelelő sűrűségű, nagy mennyiségű fehér lebegő sűrítőanyag szemcséket tartalmazó alaplében található gyümölcsök nagy része megfelelő puhaságú, de néhány szétfőtt.

Illat:

Édes, enyhén gyümölcsös illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Édes, enyhén savanykás, kevésbé ízesített. Idegen íztől mentes.

Rántott szelet (1 db/adag)

Külső megjelenés:

Kb. 15x8 cm –es, hússzeletre jellemző formájú, aranybarnára sütött bundával egyenletesen borított. A hús metszéslapja fehér színű, a párizsi bunda a húsra jól tapad.

Állomány:

A bunda megfelelően átsült, kissé olajos tapintású, a párizsi bundára jellemző állagú. A hús puha, omlós, rágási maradékot nem ad.

Illat:

Bundázott, sütött húsra kevésbé jellemző, a zsiradék illata a kelleténél erősebben érezhető. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Bundázott, sütött húsra jellemző, de a zsiradék íze kelleténél jobban érezhető. A só ízfokozó hatása kevésbé érvényesül. Idegen íztől mentes.

Kukoricás rizs (20 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Hosszúkás, törtfehér színű, néhol barnás csíkokkal tarkított fényes felületű rizs élénksárga kukoricaszemekkel dúsítva.

                                                                                                             

Állomány:

Rizsszemek többnyire különállóak, pergős, a néhány csomó, könnyen szétnyomható. Megfelelően megfőtt, puha. A kukorica a kívánatosnak megfelelően enyhén roppanós.

Illat:

Édes, főtt kukorica és rizs illata harmonikusan érezhető. Idegen szagtól mentes. A főfogás illata összhatásában harmonikus.

Íz:

Főtt rizsre és kukoricára jellemző, édekés. A sóhasználat megfelelő. Idegen íztől mentes. A főfogás íze összhatásában harmonikus.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Gyümölcsleves

Alma kocka (mirelit)

Meggy (mirelit)

Szilva (mirelit)

Citromlé 40%

Kristálycukor

Vaníliás cukor

Fahéj őrölt

Szegfűszeg

Tejföl 20%

Liszt

Rántott csirkemell

Csirkemell filé

Olaj

Tojás

Liszt

Zsemlemorzsa

Kukoricás rizs

Rizs

Olaj

Kukorica (mirelit)

 

 

 

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >