_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü:Karalábéleves, lecsós csirkeragu, rizs 

Mintavétel ideje: 2013. április 24.
Napi adag: 120 adag/ebéd

Főzőkonyha: Városi Szolgáltató Zrt. – Hold konyha (2000 Szentendre, Hold utca 10.)

Külső megjelenés:

 Pirospaprikától narancspirosra színezett zavaros lében közel azonos nagyságú karalábé kockák, zöldfűszerek, fehér tejfölpöttyök, tetején narancsszínű zsírcseppek.

Állomány:

 Hígan folyó zavaros lé, túl puha, szétfőtt karalábé, köztük néhány fás darab.

Illat:

 Enyhén karalábé illatú, kissé zsíros, savanykás.

Íz:

 Karalábéra kevésbé jellemző, gyengén aromás, kissé jellegtelen. Megfelelően sós, de gyengén fűszeres. „Zsíros” ízérzetet ad.

Részletes összetétel:

• karalábé
• tejföl 12 %
• só
• delikát (só mentes) [ízfokozók (nátrium- glutamát, dinátrium-guanilát, dinátrium-inozinát), szárított zöldségfélék, kukoricakeményítő, növényi olaj, fűszerek, feketebors aroma, színezék (riboflavin)]
• liszt
• tojás
• fűszerpaprika
• olaj

Külső megjelenés:

 Élénkpiros, hígan folyó zavaros lében különböző méretű húsdarabok. Néhány zöldpaprika szelet, apró paradicsomfoszlányok, pirospaprika és borsszemcsék, sok zsírcsepp.

Állomány:

 Viszonylag hígan folyó, zavaros lé, a hús puha, omlós, a paprika szétfőtt.

Illat:

 Sűrített paradicsom illata dominál, kevésbé harmonikus.

Íz:

 Paradicsom íz dominál, édes, gyengén fűszeres, kevésbé harmonikus.

Részletes összetétel:

• csirkemell
• vöröshagyma
• kristálycukor
• zsír
• lecsókonzerv (paradicsom, paprika, só, cukor)
• só
• fűszerpaprika

Külső megjelenés:

 Törtfehér, hosszúszemű rizs.

Állomány:

 Rugalmas, kellően puha, pergős, nem összeálló.

Illat:

 Termékre jellemző, gabonaillatú, tiszta.

Íz:

 Kellemesen sós, aromás, tiszta.

Részletes összetétel:

• rizs
• só
• zsír