Nógrád - vármegye - 162. számú vizsgálat - Nézsa Óvodai Főzőkonyha - Nézsa
Nógrád - vármegye - 162. számú vizsgálat - Nézsa Óvodai Főzőkonyha - Nézsa
162. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Nézsa Óvodai Főzőkonyha
(2618 Nézsa, Szondy út 48.)
A menü minősítése:
| ÁTLAG ALATTI | 10,9 |
Menü: Paradicsomleves, Paprikás krumpli, Vegyes vágott savanyúság
Mintavétel ideje: 2022.05.26.
Mintavételi alap : 261 adag
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Nézsa- Alsópetény- Legénd Óvoda Intézményfenntartó Társulás
(2618 Nézsa, Park utca 1.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Paradicsomleves (286 g /adag)
| Külső megjelenés: | Az alaplé narancsos-piros színű, tetején élénknarancs zsiradékcsepp gyöngyözik. A sűrítés megfelelő, de sűrítésből eredő néhány apró csomót, valamint kevés zöldfűszer darabkát tartalmaz. A levesbetét kevés betűtészta, mennyisége nem arányos. |
| Állomány: | Az alaplé kissé hígabb, a sűrítés néhány apró csomót tartalmaz. A levesbetét puha, kissé szétfőtt. |
| Illat: | A levesben jellemzően a paradicsom dominál, a savanykásédeskés illat mellett a zsiradék kissé kiérződik. |
| Íz: | A leves túl édes, enyhén savanykás, jellegtelen, rántás íz dominál. Fűszerszegény, kevésbé harmonikus. |
Paprikás krumpli (247 g / adag)
| Külső megjelenés: | Az alaplé narancsos-piros színű, tetején sok élénknarancs zsiradék látható. A sűrűsége közel megfelelő, azonos méretűre darabolt, a jól tisztított, kockákra vágott burgonya és a karikázott kolbász könnyen felismerhető, valamint bors és egyéb fűszerszemcséket tartalmaz. A virsli mennyisége kevés, a zsiradék mennyisége sok, nem túl tetszetős. |
| Állomány: | Az alaplé kissé hígabb, a burgonya puha, kissé szétfőtt, a kolbász puha, jól rágható. |
| Illat: | A kínált étel kevésbé fűszeres, a paprika, a füst és a burgonya illata dominál. A zsiradék illata túlzó, nem harmonikus. |
| Íz: | A kínált étel fűszerszegény, nem harmonikus, zsíros érzetű, íztelen, a só ízfokozó hatása nem érvényesül. |
Vegyes vágott savanyúság (76 g / adag)
| Külső megjelenés: | A kínált savanyúság sok julienn-re vágott sárgarépából, fehér káposzta szálakból, pirospaprika és uborka csíkokból áll. Színe barnás, kevésbé friss érzetű, kissé fonnyadt, kevésbé tetszetős megjelenésű. Felöntőlé nem látható. |
| Állomány: | Kevésbé ropogós, nem friss érzetű, a zöldségek elpuhultak, kissé állott, kiszáradt. |
| Illat: | Szúrós ecetes szag érezhető, a savanyúság nem friss érzetű. |
| Íz: | A savanyúság túlzottan ecetes, állott, nem friss ízhatású. |