^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2016.09.12.

Napi adag: 70 adag/ebéd

Főzőkonyha: Héhalom Község Önkormányzat konyha

(3041 Héhalom, Petőfi út 1.)

Külső megjelenés:

Halvány drappos-sárgás színű, áttetsző lében, eltérő alakú és méretű sárga és fehérrépa, karalábé és zeller kockák. Tetején világossárga apró zsírcseppek. Tésztát nem tartalmaz. A lében fűszerszemcsék nem láthatók. A zöldségek gondosan tisztítottak.

Állomány:

A lé hígan folyó, sűrítés nélküli. A zöldségek puhák, a karalábé túl puha, szájban elomló. Fás részeket nem tartalmaz.

Illat:

Zöldségillatú, fűszer és aroma szegény, kissé jellegtelen. Tiszta, idegen szagtól mentes.

Íz:

A répától enyhén édeskés. Fűszertelen, kissé jellegtelen, a viszonylag sok zöldség ellenére ízetlen, gyenge, aromaszegény. Íz hatása kevésbé harmonikus.

Külső megjelenés:

Törtfehér színű, kissé töredezett orsó tészta. Felületén kevés zsiradék látható. A tokányban a hús közel egyenletesen csíkokra darabolt, kellő gondossággal tisztított. A mártás fényes, drappos színű, apró sárgarépa darabokkal, tejföllel, fekete fűszerszemcsékkel.

Állomány:

A tészta rugalmas, puha, kissé törmelékes. A pulykahús jellegének megfelelően száraz, puha, omlós. A mártás darabos, hígabban folyó. A sárgarépa puha.

Illat:

A tészta jellegzetes gabona szagú, tiszta, idegen szagtól mentes. A tokány savanykás, tejfölös, zöldséges, kevésbé fűszeres.

Íz:

A tészta kifőtt tésztára jellemző, tiszta, idegen íztől mentes. A tokány savanykás, enyhén fűszeres, aromaszegény, vadasra kevésbé jellemző. Együtt fogyasztva gyengébben harmonikus.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Magyaros karalábé leves

Karalábé

Petrezselyemgyökér

Sárgarépa

Vöröshagyma

Zeller

Olaj

Só

Vadas pulykatokány tésztakörettel

Tejföl

Pulykamell

Karalábé

Petrezselyemgyökér

Sárgarépa

Vöröshagyma

Zeller

Olaj

Bors