^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Menü: Kertészleves, Temesvári sertéstokány,orsós tészta

Mintavétel ideje: 2016.02.15.

Napi adag: 95 adag/ebéd

Főzőkonyha: „FAMILIES” Szolgáltató Bt. (3100 Salgótarján. Zrínyi út 1.)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától enyhén színezett, drappos-szürkés, opálos lében karalábé, sárga és fehérrépa kockák, gombaszeletek, kelkáposzta levél darabok, zöldborsó szemek és apró kockatészta. Alján fűszerszemcsék, tetején zöldfűszerlevél darabok és sárga zsírcseppek láthatók.

Állomány:

A lé hígan folyó. A zöldségek és a tészta túlpuhák. A gomba jellegzetesen rugalmas állagú. A zöldségek jól tisztítottak. A sokféle összetevőtől sűrű, tartalmas leves.

Illat:

Illatában a zöldségek illata érződik. Kellemes, kissé aromaszegény.

Íz:

Jellegtelen, édeskés, só nélkül készült étel. Nem harmonikus. A sokféle összetevő ellenére aromaszegény, a só hiányában az ízek nem érvényesülnek.

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától színezett, narancssárga szaftban, egyenletesen aprított, sárgahüvelyű zöldbab, nem kellő gondossággal tisztított húscsíkok és apró szalonnakockák láthatók. A mártásban fehér tejfölpöttyök egy egész babérlevél és fűszerszemcsék, tetején zsírcseppek láthatók.

Állomány:

A szaft viszonylag sűrű. A hús rugalmas, omlós, rostos. Néhány darab mócsingos, zsíros részeket is tartalmaz. A zöldbab jól tisztított, puhára főzött.

Illat:

Savanykás, kellemesen fűszeres, tejfölös. Tiszta, idegen szagtól mentes.

Íz:

Tejfölös, savanykás, enyhén füstölt, kellemesen fűszeres, só jelenléte nem érezhető. A só hiányában az ízek nem érvényesülnek, összhatásában nem harmonikus, ízetlen.

Külső megjelenés:

Fehér színű, kissé töredezett, tapadós, több eldeformálódott. Felülete fényes, enyhén zsíros tapintású. Elnevezésével nem harmonizál, orsó helyett, szarvacska tészta.

Állomány:

Kissé túlpuha, de nem szétmálló.

Illat:

Jellegzetes, tiszta gabonaillat érezhető.

Íz:

Teljesen sótlan, aromaszegény. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Kertészleves

Fekete őrölt bors

Vöröshagyma

Sárgarépa (mirelit)

Zellerkocka

Kelkáposzta

Petrezselyemzöld (mirelit)

Pirospaprika

Liszt

Fokhagyma (mirelit)

gyökérkocka (mirelit)

Étolaj

Só

Zöldborsó (mirelit)

Szeletelt gomba (csiperke)

Karalábé kocka

Tészta (kiskocka)

Ételízesítő (sómentes)

Temesvári sertéstokány

Tejföl 12%

Só

Sertés comb

Pirospaprika

Liszt

Fokhagyma (mirelit)

Étolaj

Orsótészta