Komárom-Esztergom-vármegye - 038. számú vizsgálat - Zsebibaba Bölcsőde Főzőkonyha - Komárom
Komárom-Esztergom-vármegye - 038. számú vizsgálat - Zsebibaba Bölcsőde Főzőkonyha - Komárom
038. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
Zsebibaba Bölcsőde Főzőkonyha
(2021 Komárom Petőfi u. 2.)
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS | 14,5 pont |
Menü: Gyümölcsmártás Párolt csirkemelle és pirított darával
Mintavétel ideje: 2022.03.30.
Mintavételi alap : 9 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 1-3 éves korosztály
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Komárom Város Önkormányzata
(2900 Komárom, Szabadság tér 1.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Gyümölcsmártás Párolt csirkemellel és pirított darával (152 g + 47 g + 127 g /adag)
| Külső megjelenés: | A drappos-szürkésfehér színű főtt hús apróra, szinte szálakra darabolt, jól tisztított. A jellegzetes sűrűségű, lilás-mályva színű mártásban bordó színű magozott meggyszemek és bordósbarna szilva darabok, valamint alma és körtedarabok láthatók. Felülete selyemfényű a barnás fűszerszemcsék jól látszanak. Drappos-barnás színű dara kissé egyenetlenül pirított, sötétebb és világosabb szemcséket is tartalmaz. |
| Állomány: | A hús szálas, jellemzően száraz. A mártás megfelelő sűrűségű, a gyümölcsök jól átfőttek, némelyik túlfőtt, a dara megfelelően megpirított, szétomló, egy-két kisebb csomót tartalmaz. |
| Illat: | A mártás jellegzetes, enyhén gyümölcsös-fahéjas illatú. A hús illata párolt húsra jellemző. A dara pirított gabonára jellemző, kissé olajos illatú. |
| Íz: | A mártás jól fűszerezett, a gyümölcsös íz gyengébben érződik. A hús kissé semlegesebb ízű, a só ízfokozó hatása kevésbé érződik. A dara jellegzetes tiszta, pirított gabona ízű. |