^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Menü: Magyaros burgonyaleves, Spenótos húsos rakott tészta, alma

Mintavétel ideje: 2015. március 11.

Napi adag: 185 adag/ebéd

Főzőkonyha: Elamen Zrt. Kőkút Étterem

Külső megjelenés:

Sárgás-drapp lében kis kockákra aprított burgonya, zeller és sárgarépakocka, valamint fodros pirított kockatészta. Tetején aranysárga zsírcseppek, alján fűszerszemcsék. A tészta egyenetlenül pirított, egy része sötét-drapp, másik része világos- drapp színű. Tartalmas leves.

Állomány:

A lé hígan folyó. A zöldségek kellően átfőttek. A tészta kissé túlfőtt, kevésbé rugalmas.

Illat:

A főtt krumpli illata dominál, enyhe fűszerpaprika illat érezhető. Összességében kevésbé harmonikus, kissé jellegtelen.

Íz:

Sótlan, fűszerszegény, kissé jellegtelen, kevésbé ízletes.

Külső megjelenés:

Kocka alakban adagolt, spenótba forgatott csavart tészta, rajta kb. 0,5 cm darált hús réteg, tetején drappos-barnára pirult olvasztott sajt. A spenót alig érvényesül, a tésztán csak kevés zöld szemcse látható.

Állomány:

A tészta enyhén túlfőtt, de nem szétmálló. A hús kissé száraz.

Illat:

A darált hús illata dominál. A spenót illata nagyon gyengén érezhető. Összhatásában kevésbé harmonikus. Idegen illattól mentes.

Íz:

A spenót íze egyáltalán nem érződik, a tészta sótlan. A hús fűszerszegény. Összhatásában a hús íze dominál, a tészta jellegtelen.

Külső megjelenés:

6-7 cm átmérőjű, hosszúkás alakú, sárgás-zöld színű, ép, egészséges alma. Ütődéstől, sérüléstől mentes

Állomány:

A húsa kevésbé ropogós, kissé kásás, de lédús. A héja kemény, nehezen rágható.

Illat:

Kissé savanykás, jellegének megfelelő, tiszta, minden idegen illattól mentes.

Íz:

Inkább édeskés, kevésbé savanykás. Gyengébben zamatos, idegen íztől mentes.

Magyaros burgonyaleves (10 adag)

burgonya – 1,55 kg-

zeller – 0,17 kg-

fűszerpaprika – 0,004 kg-

pirosarany – 0,03 kg-

köménymag – 0,001 kg-

olaj – 0,06 kg-

sárgarépa – 0,17 kg-

vöröshagyma – 0,1 kg-

fokhagyma – 0,01 kg-

Knorr gulyás leves – 0,01 kg-

fekete bors – 0,001 kg-

konzerv lecsó – 0,1 kg-

Spenótos húsos rakott tészta (10 adag)

mirelit parajkrém – 0,17 kg-

olaj – 0,1 l-

só – 0,02 kg-

sertés lapocka – 0,48 kg-

sertés karaj csont nélkül – 0,05 kg-

fekete bors – 0,001 kg-

fokhagyma – 0,01 kg-

Durum tészta – 1,1 kg-

tej 1,5 % - 0,55 l-

tejföl 12% - 0,14 l-

Maggi sajtmártás – 0,025 kg-