null Komárom-Esztergom megye- 63. számú vizsgálat -Csillag Étterem és Büfé Esély Budapest Tábor (Fővárosi gyermek-és ifjúsági alapítvány) "GYERMEKTÁBOR" - Tata

Komárom-Esztergom megye- 63. számú vizsgálat -Csillag Étterem és Büfé Esély Budapest Tábor (Fővárosi gyermek-és ifjúsági alapítvány) "GYERMEKTÁBOR" - Tata

Komárom-Esztergom megye- 63. számú vizsgálat -Csillag Étterem és Büfé Esély Budapest Tábor (Fővárosi gyermek-és ifjúsági alapítvány) "GYERMEKTÁBOR" - Tata

63. számú vizsgálat (Főzőkonyha)

A mintavétel helye:
Csillag Étterem és Büfé
Esély Budapest (Fővárosi gyermek-és ifjúsági alapítvány) Tábor
(2890 Tata, Fáklya u. 4.)

A menü minősítése:

NEM FELELT MEG 6,6 pont

 

 

Menü: Zöldbableves, Eszterházy tokány tésztakörettel

 

Mintavétel ideje: 2020. július 08.

Mintavételi alap : 614 adag 

A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 6-14 éves korosztály

A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Csillag Étterem Kft.
(2890 Tata, Fáklya u. 4.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Zöldbableves (340 g/adag)

Külső megjelenés:

Szürkés színű, opálos-zavaros, a feltehetően tejterméket tartalmazó sűrítésből származó pehelyszerű kicsapódásokat, és nagy mennyiségű, sötétzöld, szárított zöldfűszerlevelet tartalmazó alaplében sárgás színű, 3 cm-es nagyságúra darabolt zöldbab, változó méretű üveges hagymadarabok,elvétve narancsos sárgarépakarika látható. Nyomokban eperlevél tésztát tartalmaz levesbetétként. Nem tetszetős megjelenésű, undortkeltő.
Állomány:

A leves alapleve nem egynemű, pehelyszerű kicsapódást tartalmaz, a zöldbab és a levesbetét túlfőtt, málló.
Illat:

A leves illata gombás étel illatára emlékeztet, nem harmonikus illatú.
Íz:

Jellegtelen, íztelen, enyhén édeskés, nem étvágygerjesztő.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Eszterházy tokány tésztakörettel( 226 g + 252 g  g /adag)

Külső megjelenés:

Világos mustárszínű, kocsonyás szaftban narancsos sárgarépafoszlányok, a sűrítésből származó fehér tejtermékpettyek, fekete fűszerszemcsék láthatók. A hús csíkokra vágott, szürkés-világosbarnás színű, mócsingos részeket is tartalmaz. tetején narancsos zsiradékcseppek láthatók. A köret kétféle, törtfehér és sárgás színárnyalatú, töredezett szemeket is tartalmazó orsótészta. Nem tetszetős megjelenésű.

Állomány:

A tokány szaftja ragacsos, kocsonyás, túl sok keményítőszerű sűrítőanyagot tartalmaz. A hús mócsingos, nem egyenletesen főtt át, néhány rágási maradékot képez. A tészta ragacsos, túlfőtt.

Illat:

A tokány illata vadasra emlékeztető, a tészta illatában a raktárban sokáig tárolt gabonából készült liszt kellemetlen illata dominál.
Íz:

A tészta jellegtelen ízű, a tokány édes-cukrozott ízű. Nem ízletes, nem harmonikus.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Részletes összetétel/anyaghányad :

Zöldbableves

  • zöldbab (fagyasztott)
  • hagyma
  • majoránna
  • só
  • bors
  • tejföl
  • liszt
  • petrezselyem

Eszterházy tokány

  • lapocka
  • hagyma
  • sárgarépa
  • só
  • bors
  • mustár
  • citromlé
  • cukor

Friss hírek

2024. november 21, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.11.21.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. november 11, hétfő

ITNET részjelentéssel kapcsolatos információk az öko tanúsító szervezetek részére

Az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről1 szóló 2008. évi XLVI. törvény 47/A. § szerint az élelmiszerlánc-biztonsági stratégia végrehajtása érdekében integrált többéves nemzeti ellenőrzési tervet (továbbiakban: ITNET) kell készíteni, melyet az országos főállatorvos ad ki és irányítja annak végrehajtását. Az élelmiszerlánc-biztonsági stratégia és az ITNET kialakítása is az élelmiszerlánc szereplőinek – így az ökológiai gazdálkodást ellenőrző és tanúsító szervezeteknek (továbbiakban: tanúsító szervezetek) – bevonásával valósul meg.

Tovább >

Nyomtatás: Komárom-Esztergom megye- 63. számú vizsgálat -Csillag Étterem és Büfé Esély Budapest Tábor (Fővárosi gyermek-és ifjúsági alapítvány) "GYERMEKTÁBOR" - Tata