null Komárom-Esztergom megye - 23.számú vizsgálat - Komáromi Aprótalpak Bölcsőde

Komárom-Esztergom megye - 23.számú vizsgálat - Komáromi Aprótalpak Bölcsőde

Komárom-Esztergom megye - 23.számú vizsgálat - Komáromi Aprótalpak Bölcsőde

23. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző-és tálalókonyha):

Komáromi Aprótalpak Bölcsőde (2900 Komárom, Kállai Tivadar út 2.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Sóskamártás, Burgonyapüré,

Főtt tojás

 

Mintavétel ideje: 2016.10.06.

Napi adag: 44 adag/ebéd

Főzőkonyha: u.a

Részletes érzékszervi minősítés:

 Sóskamártás (1-1,5 dl/adag)

Külső megjelenés:

Sötétzöld mártásban sötétebb zöld sóskalevél darabkák láthatók, tejföllel csomómentesen besűrítve, aminek apró szemcséi a mártás tetején látszódnak.

Állomány:

A mártás sűrűn folyó, homogén, csomómentes.

Illat:

Jellegzetes, aromás-savanykás, sóskaillatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, aromás – savanykás, nagyon enyhén édeskés. A sóhasználat és az ízesítés megfelelő. Minden idegen íztől mentes.

Burgonyapüré (10-15dkg/adag)

Külső megjelenés:

Selymes fényű, sárga színű, homogén püré.

Állomány:

Megfelelő sűrűségű, többnyire homogén állományú pürében néhány apró burgonyadarab található. Sima, csomómentes.

Illat:

Jellegzetes, burgonyára jellemző, tiszta, enyhén vajra emlékeztető illatú. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Burgonya és a vaj íze harmonikus, tiszta, a sóhasználat megfelelő. Idegen íztől mentes.

Főtt tojás (1db/adag)

Külső megjelenés:

Egy darab egész, jól tisztított, sima felületű, ép, főtt tojás. A tojás fehérjéje csontfehér, a sárgája sárga színű. Jól megfőtt.

Állomány:

A tojás keményre főtt, rugalmas a fehérjéje, szilárd a sárgája.

Illat:

Tojásra jellemző, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Tojásra jellemző, tiszta, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Sóskamártás

Sóska (mirelit)

Liszt

Olaj

Fokhagyma

Cukor

Burgonya

Tojás

 

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >