Jász-Nagykun-Szolnok-vármegye - 176. számú vizsgálat - SI-CO KFT. VARGA K. GIMN. FŐZŐKONYHA - Szolnok
Jász-Nagykun-Szolnok-vármegye - 176. számú vizsgálat - SI-CO KFT. VARGA K. GIMN. FŐZŐKONYHA - Szolnok
176. számú vizsgálat
A mintavétel helye:
SI-CO KFT. VARGA K. GIMN. FŐZŐKONYHA
(5000 Szolnok, Szabadság tér 6.)
A menü minősítése:
| ÁTLAG ALATTI | 12,1 |
Menü: Lebbencsleves, Pármai Rakott tészta
Mintavételi alap: 220 adag
Mintavétel ideje: 2022.11.08.
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
SI-CO Kereskedelmi és Szervező korlátolt felelősségü Társaság
(5000 Szolnok, Mária utca 30.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Lebbencsleves (518,82 g /adag)
| Külső megjelenés: | Enyhén opálos alaplé, pirospaprikától narancsos barnáspiros színű. Felületén minimális mennyiségű zsiradékcsepp látható. Narancssárga sárgarépa kockákat, eltérő méretű és formájú burgonya kockákat, halványzöld kelbimbót, drapp színű zöldségkockákat és különböző mértékben pirított lebbencs tésztát tartalmaz. Világos drapptól a sötétebb barnáig pirított. A tészta mennyisége megfelelő. A zöldségek jól tisztítottak. Fekete és zöld fűszerdarabok is találhatók az alaplében. |
| Állomány: | Az alaplé hígan folyó, a zöldségek kellően puhák, átfőttek. A levesbetét pirítottsága változó, főzés hatására megfelelően visszapuhult. |
| Illat: | Zöldséges, pirított tészta gyengén érezhető, pirospaprikás. |
| Íz: | Zöldséges, a só ízfokozó hatása megfelelően érvényesül, de kissé gyenge, kissé üres. |
Pármai Rakott tészta (383,45 g /adag)
| Külső megjelenés: | Penne tészta, mely felületén kevés mennyiségű barnás pirosasszósz látható, kevés, változó formájúra vágott vörösáruval, néhány apróra darabolt gombával és sajttal. A sajt ráolvadt a tetejére. Fekete és zöld fűszerszemcsék láthatóak a tésztán. |
| Állomány: | A tészta kellően főtt, rugalmas. A vörösáru puha. A szósz mennyisége kevés, csomómentes. A sajt olvadt, sima. A gomba puha. |
| Illat: | Paradicsomos, fűszeres, nem egészen harmonikus. |
| Íz: | A vörösáru nem finom, nem harmonikus. Üres, kevésbé telt. A tészta a szósz hiánya miatt kissé száraz érzetű. |