Jász-Nagykun-Szolnok megye- 98. számú vizsgálat -Zagyvarékasi Óvoda és Konyha - Zagyvarékas
Jász-Nagykun-Szolnok megye- 98. számú vizsgálat -Zagyvarékasi Óvoda és Konyha - Zagyvarékas
98. számú vizsgálat (Főzőkonyha)
A mintavétel helye:
Zagyvarékasi Óvoda és Konyha
(5051 Zagyvarékas, Iskola utca 12 .)
A menü minősítése:
Menü: Lebbencsleves, Natur csirkemell fűszeres mártásban tört burgonyával
A kitálalt ételről fényképfelvétel nem érkezett be.
Mintavétel ideje: 2020. november 05.
Mintavételi alap : 450adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: gyermek és felnőtt korosztály
A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Zagyvarékasi Égszínkék Óvoda és Konyha
(5051 Zagyvarékas, Gyimesi utca 4.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Lebbencsleves (277,3 g/adag)
| Külső megjelenés: |
|
Enyhén opálos lében, melynek felületén kis mennyiségű pirosas zsiradék látható, különböző méretű és pirítottságú lebbencs tészta, zeller, sárgarépa és fehérrépa szeletek, burgonya kockák láthatók.
A lében feketés fűszerszemcsék és zöld apró petrezselyemlevél látható. A zöldségek jól tisztítottak, egy darab fekete elszíneződött fehérrépa szelet kívételével.
|
|
| Állomány: |
|
A lé hígan folyó, a zöldségek puhák, tészta jól átfőtt.
|
|
| Illat: |
|
Jellegzetes, de kissé gyenge. Hagymás, zsiradékos illatú.
|
|
| Íz: |
|
Jellegzetes, de kissé gyenge ízű. Kevésbé telt, kevésbé aromás.
|
|
Natur csirkemell fűszeres mártásban tört burgonyával ( 317,2g + 106,1 g /adag)
| Külső megjelenés: |
|
Burgonya: Sárgásfehér tört burgonya, kisebb nagyobb burgonya darabokat tartalmaz. A burgonya jól tisztított, héj darabot nem tartalmaz.
Hús: Kb. 10x5cm nagyságú, ép, tiszta, világos drappos színű csirkemell szelet. A húson szaft látható, mely halvány sárgás színű, kissé pelyhes, fűszerszemcséket tartalmaz.A szósz felületén minimális zsiradékcsepp látható.
|
|
|
| Állomány: |
|
Burgonya: Kellően átfőtt, puha.
Hús: A hús kellően átfőtt, puha. A szósz kissé pelyhes állagú, csomómentes.
|
|
| Illat: |
|
Burgonya: Jellegzetes burgonya illatű, enyhe zsiradék illat érződik.
Hús: Kellően fűszeres illatú.
|
|
| Íz: |
|
Burgonya: Jellegzetes, zsiradékkal dúsított. Hús: Jellegzetes, kellően sós. A mártás kevésbé jellegzetes. Összhatásában: Kellemes, kellően sózott, de nem jellegzetes.
|
|
Részletes összetétel/anyaghányad :
A feltálalt menühöz tartozó anyaghányad-nyílvántartás nem érkezett be.
