null Jász-Nagykun-Szolnok megye- 93. számú vizsgálat -Ízmester-2000 Kft. Bán úti Főzőkonyha- Szolnok

Jász-Nagykun-Szolnok megye- 93. számú vizsgálat -Ízmester-2000 Kft. Bán úti Főzőkonyha- Szolnok

Jász-Nagykun-Szolnok megye- 93. számú vizsgálat -Ízmester-2000 Kft. Bán úti Főzőkonyha- Szolnok

93. számú vizsgálat (Főzőkonyha)

A mintavétel helye:
Ízmester-200 Kft.
Bán úti Főzőkonyha
(5000. Szolnok, Bán u. 9.)

A menü minősítése:

ÁTLAG FELETTI 16,4 pont

 

 

Menü: Vegyes gyümölcsleves, Dubarry csirkemell párolt rizzsel


 

Mintavétel ideje: 2020. május 07.

Mintavételi alap : 68 adag 

A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: gyermek és felnőtt korosztály

A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Ízmester 2000 Kft.
(1133 Budapest, Tisza u. 8., II./19.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Vegyes gyümölcsleves (362,4 g/adag)

Külső megjelenés:

Rózsaszín opálos lében kb.1x1 cm-es almakockák, néhány szederszem és szétfőtt szilvadarabok láthatók. A gyümölcsök kellő mennyiségűek, zömében almakockát tartalmaz.A lében apró fehér sűrítőanyag szemcsék láthatók. A szeder érett és éretlen részeket is tartalmaz. Több szilvahéj látható, kevésbé tetszetős.
Állomány:

Az alaplé jellemző sűrűségű. A gyümölcsök kissé túlfőttek, a szilva szétfőtt, szétmálló.
Illat:

Kellemes, édeskés, gyümölcsös, fahéjas illatú
Íz:

Jellegzetes, fűszeres, édes, gyümölcsös, finom ízű.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dubarry csirkemell párolt rizzsel (216,94 g + 215,84 g/adag)

Külső megjelenés:

Rizs: Felülete zsiradéktól fényes, pergős, csontfehér színű, néhány drapp szem látható benne. Élénkzöld petrezselyemlevéllel tarkított.  Dubarry: Egy szelet sült húson basamellel leöntött karfiol, sajtkészítménnyel megszórva, egyben megsütve. Aranybarnára sült a sajtkészítmény feltét. A hús barnás rózsaszínű, csontfehér színű a karfiol. A hús alatt kelleténél több zsiradék van.

Állomány:

A rizs, karfiol kellően átfőtt, a hús kellően átsült. A mártás sűrűbb a kelleténél, tapadós a szájban.

Illat:

A rizs kellemes, tiszta illatú. A Dubarry szelet sült hús és sült sajt illatú.

Íz:

A rizs finom, jellegzetes. A Dubarry szeletben a hús ás a karfiol jó ízű, a mártás kissé íztelen. A tetején a sajtkészítmény enyhén keserű. Kissé zsíros érzetű a szelet. Összhatásában kevésbé harmonikus, kevésbé finom.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Részletes összetétel/anyaghányad :

Vegyes gyümölcsleves

  • szegfűszeg
  • tejföl
  • natur citromlé
  • felezett szilva
  • kristálycukor
  • fahéj, őrölt
  • liszt
  • almakocka, mirelit

Dubarry csirkemell

  • só
  • liszt
  • olaj
  • tej, UHT 1,5%
  • margarin
  • csirkemell
  • zsemlemorzsa
  • trappista sajt
  • karfiol

Párolt rizs

  • rizs
  • olaj
  • só
  • petrezselyemzöld, mirelit
  • bor, őrölt

 


Friss hírek

2024. december 3, kedd

Közlemény visszavont „zöld könyvről”

A Bács-Kiskun Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. november 21, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.11.21.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

Nyomtatás: Jász-Nagykun-Szolnok megye- 93. számú vizsgálat -Ízmester-2000 Kft. Bán úti Főzőkonyha- Szolnok