null Jász-Nagykun-Szolnok megye- 91. számú vizsgálat - ÍZMESTER-2000 KFT. Gimi büfé - Szolnok

Jász-Nagykun-Szolnok megye- 91. számú vizsgálat - ÍZMESTER-2000 KFT. Gimi büfé - Szolnok

Jász-Nagykun-Szolnok megye- 91. számú vizsgálat - ÍZMESTER-2000 KFT. Gimi büfé - Szolnok

91. számú vizsgálat (Főzőkonyha)

A mintavétel helye:
ÍZMESTER-2000 KFT. Gimi büfé
(5000 Szolnok, Széchenyi István körút 16.)

A menü minősítése:

ÁTLAGOS 13,9pont

 

 

Menü: Burgonyagombóc-leves, Tejfölös zöldbabfőzelék vagdalttal


 

Mintavétel ideje: 2020. március 10.

Mintavételi alap : 213 adag 

A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: gyermek és felnőtt korosztály

A főzőkonyha üzemeltetőjének neve, címe:
Ízmester 2000 Kft.
(1133 Budapest, Tisza u. 8., II./19.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Burgonyagombóc leves (377,47 g/adag)

Külső megjelenés:

Drappos színű, opálos lében kb. 2 cm átmérőjű, megfelelő mennyiségű, közel azonos alakú gombócok, valamint sárgarépakockák, fehér zöldségdarabkák találhatóak.
A leves zöld fűszer szemcsékkel tarkított, tetején megfelelő mennyiségű paprikától pirosasra színezett zsiradék látható.
Állomány:

A lé kissé sűrűbb a kelleténél. A gombócok jól átfőttek, a zöldségek túlfőttek.
Illat:

Kevésbé jellegzetes illatú, erősebben érezhető a vöröshagyma illata.
Íz:

Jellegzetes, de kissé gyenge ízű. A kelleténél sósabb.Összetevőkre jellemző, de kissé gyengébb intenzitású, a hagyma íze erőteljesebb.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tejfölös zöldbabfőzelék vagdalttal (329,83 g+ 101,65 g/adag)

Külső megjelenés:

Vagdalt: Kb. 9x5x4cm nagyságú, hengeres alakú, sötétbarna színű, kissé túlsütött vagdalt. Belseje világosbarna színű, homogén.
Főzelék: Világos drappos színű szószban sárga színű, azonos hosszúságúra vágott zöldbab látható, tetején kellő mennyiségű zsiradékcseppel. A zöldbab mennyisége arányaiban kevesebb.

Állomány:

Vagdalt: Jól átsült. Főzelék: A szósz sűrűn folyó, a zöldbab jól átfőtt.

Illat:

Vagdalt: A felülete kisé túlsütött illatú. Főzelék: A sűrítőanyag és az ecet illata dominál.

Íz:

Vagdalt: Fűszeres, de kissé borsos ízű. Főzelék: Savanykás, a sűrítőanyag íze elnyomja a zöldbab ízét. Összességében kevésbé harmónikus.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Részletes összetétel/anyaghányad :

 

Burgonyagombóc-leves

  • burgonya
  • bors, őrölt, fekete
  • fűszerpaprika
  • gyökérkocka, mirelit
  • karalábé, mirelit
  • liszt
  • olaj
  • petrezselyemzöld
  • sárgarépakocka, mirelit
  • só
  • tojás
  • vöröshagyma
  • zeller, mirelit
  • só

Tejfölös zöldbabfőzelék

  • babérlevél
  • ecet
  • kristálycukor
  • liszt
  • olaj
  • só
  • tejföl, 12%
  • zöldbab, mirelit
  • vöröshagyma

Vagdalt

  • bors
  • fokhagymapor
  • fűszerpaprika
  • kenyér
  • olaj
  • pulyka apróhús
  • só
  • tojás
  • vöröshagyma

Friss hírek

2024. november 5, kedd

Szabolcs-Szatmár-Bereg vármegye - 97. számú vizsgálat - Báthory István Katolikus Általános Iskola, Gimnázium Főzőkonyha - Nyírbátor

Szabolcs-Szatmár-Bereg vármegye - 97. számú vizsgálat - Báthory István Katolikus Általános Iskola, Gimnázium Főzőkonyha - Nyírbátor

Tovább >

2024. október 16, szerda

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.10.16.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

Nyomtatás: Jász-Nagykun-Szolnok megye- 91. számú vizsgálat - ÍZMESTER-2000 KFT. Gimi büfé - Szolnok